澱粉主食放隔夜 三高、糖尿別碰剩飯
澱粉食品如米飯、饅頭也盡量不隔夜，澱粉食品會孳生葡萄球菌和黃麴黴毒素，發霉吃下肚傷害肝臟。另外，吳文誌醫師指出，冷飯經長時高溫烹煮或煮稀飯，GI值升高容易造成肥胖，且影響三高慢性病患者的健康。簡易澱粉食品當餐用食完畢，保存勿超過6小時，尤其有糖尿病、肥胖者避免吃剩飯！
此外，魚、肉、海鮮和豆製品等含有豐富蛋白質或脂肪，經過一夜之後，在細菌的作用下，可能會產生對人體有害的物質，進而損傷肝臟、腎臟的功能。尤其注意絕對不要食用隔餐的香腸、培根和火腿，經加熱的加工食品會讓脂肪變形。
蛋類藏細菌 未熟、一夜引腸胃發炎
多數人都知道蛋煮完後需盡快進食，尤其荷包蛋、半熟蛋被更不能放過夜再加熱，臺北榮民總醫院營養部王郁雯營養師指出，原因在於蛋殼，其表面潛藏不少細菌與微生物，它們透過蛋殼表面裂縫或氣孔，滲入到蛋體內部，萬一食用時沒有煮熟，可能會引起腸胃發炎。
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