防疫年菜端上桌 免疫力UPUP
新冠肺炎一波未平一波又起，又有新型變種病毒趁勢而出，春節期間和家人、朋友團聚時，除了做好防疫動作，確實戴好口罩、勤加洗手，減少病毒攻擊的機會外，身體本身的免疫力也顯得格外重要，如何吃得盡興又吃出免疫保護力，彷彿金鐘罩保護身體，讓病毒不得其門而入呢？
調節免疫的重要營養素
免疫系統需要免疫細胞共同合作，身體氧化壓力高時容易啟動免疫反應，攝取抗氧化營養素有助於降低體內氧化壓力，常見的抗氧化及調節免疫力之營養素包括維生素、植化素、鋅等等，以下是鞏固免疫保護力的重要營養素功能及常見食物來源：
| 營養素 | 功能 | 常見食物來源 |
| 蛋白質 | 免疫細胞的原料，若攝取不足會影響免疫功能。 | 海鮮、各式肉品、豆製品、蛋品 |
| 維生素Ａ | 具抗氧化力，維持上皮細胞健康，阻擋病菌入侵。 | 紅蘿蔔、木瓜、蛋黃、動物肝臟等 |
| 維生素Ｃ | 具抗氧化力，促進身體產生干擾素破壞病毒、增加抗體產生對抗外來物。 | 蔬菜、水果 |
| 維生素Ｄ | 參與免疫反應。 | 深海魚、蛋黃、乳製品、動物肝臟 |
| 維生素Ｅ | 具抗氧化力，可促進淋巴細胞成熟。 | 堅果、植物油 |
| 鋅 | 具抗氧化力、參與DNA及RNA合成進而影響免疫細胞及作用。 | 牡蠣、南瓜子等 |
| 植化素 | 具抗氧化力，清除自由基。 | 各式蔬果 |
向破壞免疫力的NG飲食說不
不當的飲食習慣可能會成為鞏固免疫軍隊的豬隊友，高油、高糖的飲食習慣會增加發炎反應而消耗免疫力！因此採購年貨時，應以新鮮、原型食物、低油脂、低精緻糖類的食物為優先，例如：以肉片、魚片、蔬菜等取代火鍋料，以無糖茶類取代含糖飲料，以新鮮水果取代果汁，以清蒸方式取代油炸等等。
輕鬆變出一桌防疫年菜
團圓飯怎麼可以馬虎呢？提供蛋白質的大魚大肉絕對不會缺席，但別忘了具有滿滿抗氧化力及維持完善免疫系統的防疫食材，也要一起入菜，打造好吃又好健康的年夜飯！
象徵年年有餘的整尾魚料理
魚肉富含優質蛋白質，有助於免疫細胞合成，而魚油屬於具抗發炎功能的ω-3脂肪酸，然而魚料理的方式很多種，如糖醋、酥炸、紅燒、清蒸等等，要選對正確的料理法才可彰顯魚肉豐富的營養價值，建議選擇清蒸的方式，減少過多的烹調用油增加身體氧化壓力，另外可鋪上蔥絲、彩椒絲等蔬菜增加色彩及植化素。
過年必吃的水餃、年糕、雞湯，怎麼吃能夠更健康？下一頁營養師推薦超前部署的年菜吃法！