Recipe─日式炒牛蒡
牛蒡含有大量的膳食纖維與多酚。紅蘿蔔用油炒過，可增加β - 胡蘿蔔素的吸收效率。
材料2人份
牛蒡 ½根
紅蘿蔔 ⅓根
辣椒丁 ½根的量
A醬油、味醂 各1大匙
A砂糖 ⅓小匙
麻油 ½大匙
焙煎芝麻（白） 2小匙
1.用鬃刷把牛蒡洗乾淨後切絲，紅蘿蔔同樣切絲。
2.將麻油與辣椒丁倒入平底鍋，開火後倒入以偏強的中火炒熟。熟透後倒入A 拌勻，等水氣收乾就撒上白芝麻拌勻。
Recipe─ 蔘雞風味湯
藉溫暖的湯品，促使身體暖活避免免疫力降低。
材料2∼3人份
牛蒡1根 《帶骨雞腿肉1支（400ｇ）
鹽巴⅓小匙》
蒜頭2片
長蔥1根
乾香菇
（切片）20ｇ
薑絲1片的量
A 《松子1大匙 糯麥2大匙 水800㎖ 酒50㎖ 鹽巴½小匙》
1.用鬃刷把牛蒡洗淨，切成5∼6㎝長後再縱向對切。雞肉概略切成2∼3等分後，揉上鹽巴。用刀拍碎蒜頭，再將長蔥切成4㎝長。
2.將長蔥以外的與乾香菇、薑、A 倒入鍋中，用強火煮沸後再瀝除肉渣，接著轉弱火煮20分鐘，過程中要不時攪拌。最後加入長蔥再煮10分鐘後關火。
Recipe─牛蒡和布蕪沙拉
和布蕪的黏稠成分有助於提升免疫力。
材料2人份
牛蒡1根 和布蕪1包（40ｇ）
A 《砂糖、醬油各1小匙 味噌、美乃滋各1大匙》
B 《磨芝麻（白）1大匙 山椒粉少許》
切成薄片的蘘荷1朵的量
1.用鬃刷把牛蒡洗淨，切成4㎝長的細絲後，用充分的熱水汆燙1∼2分鐘，接著瀝乾水氣。
2.將A 倒入碗中用刮杓拌勻，接著倒入B 進一步攪拌。
3.將1倒入2中用筷子拌勻，倒入和布蕪後概略攪拌。裝盤，擺上蘘荷。
本文摘自《料理家․營養師教你選對食材，輕鬆提升免疫力 BEST料理100道》／金丸絵里加（營養管理師）／台灣東販
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