而 有習慣在家自己做早餐的病友，也可以嘗試以下食譜：
1. 燕麥罐+毛豆炒蛋：
設計理念：前1天可先製作燕麥罐，以1份醣的燕麥（20公克）+水果及優格，總共有2份醣，再搭配植物性蛋白質：毛豆（50公克）1份+動物性蛋白質：雞蛋1粒
材料：
燕麥罐：燕麥片20公克、無糖豆漿 50C.C、柿子 30公克、優格 45公克、藍莓 25公克、堅果 10公克毛豆炒蛋：毛豆50公克、雞蛋1粒、橄欖油 1茶匙
燕麥罐作法：
1. 柿子去皮切成小丁、藍莓洗淨
2. 準備一個小玻璃瓶或塑膠杯，底層放入大燕麥片、再倒入無糖豆漿、藍莓、柿子丁
3. 再放入優格，最後放上堅果即可
毛豆炒蛋作法：
1. 煮一鍋水，水沸騰後，放入毛豆燙熟取出備用
2. 雞蛋攪打均勻
3. 平底鍋加熱，倒入橄欖油，放入雞蛋液及毛豆炒熟即可
營養成分：
熱量：384大卡、碳水化合物：38.9克、蛋白質：21.3克、脂肪：19.0 克、膳食纖維：8.0克
2. 蔬菜肉排蛋餅+無糖豆漿：
設計理念：早餐比較難吃到蔬菜，因此以蔬菜蛋餅的概念，可以加入喜歡吃的任何種蔬菜，而市售蛋餅皮1片約20公克碳水化合物，約1.5份醣而已，加上優良蛋白質：雞蛋、里肌肉、無糖豆漿，就是蛋白質豐富的一餐囉！
材料：
蔬菜肉排蛋餅：蛋餅皮 50公克、任何想吃的蔬菜：小黃瓜、大蕃茄等等100公克、雞蛋1粒、豬里肌40公克、植物油 1茶匙、鹽 適量、無糖豆漿190c.c
蔬菜蛋餅作法：
1.將小黃瓜切細絲、大蕃茄切成條狀
2.雞蛋攪打均勻，加入少許鹽
3.豬里肌肉以醬油、鹽醃入味備用
4.準備一個平底鍋，再放入蛋餅皮兩面超微煎一下取出備用
5.平底鍋放入豬里肌肉，煎熟備用
6.平底鍋再倒入植物油加熱，放入蛋液再放上蛋餅皮
7.加入小黃瓜、大蕃茄及里肌肉即可
營養成分：
熱量：396大卡、碳水化合物：28.6克、蛋白質：24.7克、脂肪：21.3 克、膳食纖維：4.2克
3. 酪梨南瓜蝦仁沙拉：
設計理念：前一天可將澱粉：南瓜蒸熟，加入想吃的生菜及酪梨切片，再將蝦仁或雞胸肉等等超微煎熟，搭配延緩血糖上升的油醋醬汁，方便又快速
材料：
酪梨 100公克、南瓜100公克、蝦仁150公克、大蕃茄50公克、生菜50公克、堅果10公克、橄欖油10公克、巴薩米克醋 3公克、鹽、黑胡椒 適量
作法：
1. 南瓜前一天晚上洗淨、切小塊，以電鍋蒸熟隔天備用
2. 平底鍋，放入橄欖油，煎熟蝦仁，再以鹽及黑胡椒調味
3. 生菜、大蕃茄、酪梨洗淨，大蕃茄切成小片、酪梨切小片
4. 將生菜擺盤，再放上酪梨、大蕃茄、南瓜及蝦仁
5. 製作橄欖油醋醬，橄欖油5公克加少許鹽、淋上巴薩米克醋3公克
營養成分：
熱量：358大卡、碳水化合物：31.5克、蛋白質：19.6克、脂肪：20.5克、膳食纖維：8.4克
總結，盡量讓三餐用餐時間能「定時」，不必刻意省略一餐，且「定量」，每餐仍需有醣量，不必極端的不吃早餐或不吃澱粉，能有更平穩的血糖喔！
作者簡介：楊斯涵營養師，現職同心醫療體系姜博文診所、活力診所、同心海華診所營養師；同心分享廚房創辦人。 楊斯涵營養師部落格
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