糖尿病患適合不吃早餐嗎? 5原則穩糖早餐這樣搭
最近相當熱門的間歇性斷食，讓不少糖友也躍躍欲試，紛紛詢問：少吃一餐血糖應該會更好?聽說可以瘦身，我適不適合嘗試呢？
間歇性斷食（intermittent fasting）因需限制用餐時間，配合16小時斷食、在8小時內用餐完畢，許多人會以不吃早餐，只吃午餐及晚餐，來限制用餐時間的方式執行，然而略過一餐不吃，對於糖尿病友的血糖的波動影響如何呢？
2009年的研究，以8位糖尿病進行三種，不同餐次的飲食方式：
- 規律吃早餐及午餐
- 省略早餐，只吃午餐
- 省略早餐，午餐前1小時注射精氨酸輸液
在固定早餐及午餐的食物量下，發現第二種的用餐方式：省略早餐，只吃午餐的午餐餐後血糖，相較於其他兩種用餐方式，午餐餐後的血糖上升較多，即是所謂的次餐現象（Second-Meal Phenomenon）。
另外在另一篇2011年的研究，以12名糖尿病友進行吃早餐及不吃早餐，觀察午餐飯後血糖，也發現同樣的結果，不吃早餐的那組，反而午餐飯後血糖上升較多。
探討其可能的原因，發現不吃早餐，胰島素分泌量較少且分泌較慢，可能與沒有吃早餐，使身體消耗處存的脂肪，使得游離脂肪酸增加，使胰島素阻抗，而影響胰島素的分泌有關。
在調查317位糖尿病友，分析吃早餐與不吃早餐病友的糖化血色素研究中，發現不吃早餐的第二型糖尿病友的糖化血色素顯著較高。
而在非糖尿病患者的身上，不吃早餐，又會有什麼影響呢？在以121700名護士為對象的前瞻性研究，追蹤6年後有1506名得到第二型糖尿病，回顧這些人有沒有規律吃早餐的習慣，發現沒有規律吃早餐者（一周可能有一天沒吃早餐）相較於每天規律吃早餐者，其得到第二型糖尿病的風險較高。
因此規律吃早餐很重要，可以使下一餐的餐後血糖不易上升，且有較低的糖尿病發生風險。
但是市售的早餐這麼多樣化，糖友該如何選擇呢？建議可以選擇符合以下5原則的早餐：
因此合適的外食穩糖早餐搭配，可以這樣選：
- 西式早餐：雞肉三明治＋煎肉排1片、肉排蛋餅加青菜＋無糖茶
- 中式早餐：菜包子＋鹹豆漿、蘿蔔糕加蛋加生菜＋無糖豆漿
- 便利商店：御飯糰＋小魯青蔬＋茶葉蛋2粒、地瓜（小）＋雞肉溫沙拉
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