激活體內NK細胞 就能擁有自然療愈力量
日本著名免疫學家－奧村康醫學博士指出，人體每天會產生約五千個癌細胞，要倚靠體內的防衛部隊Natural Killer細胞（NK細胞）攻擊消滅。但NK細胞的活性卻會隨著壓力、年紀增長或作息不規律等因素而降低，所以面對各種病毒入侵的威脅，除了放輕鬆、改善生活習慣之外，這位日本免疫學權威也強調要吃對的食物，找回每個人天生的「抗病力」！
其中，他相當推薦具有超級蔬菜之稱的綠花椰菜，其鐵質與維生素B1、B2等含量是蔬菜之冠，並有豐富的β-胡蘿蔔素和葉酸等多元營養素。事實上，每100克綠花椰菜熱量僅28 kacl，卻擁有3.1g的大量膳食纖維，有助於腸胃蠕動排便，預防腸癌、胃癌。其中，與免疫力密不可分的維生素C含量更高達75.3毫克，勝出白花椰菜，為檸檬的2.2倍、五爪蘋果的45倍。只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足成人每日所需維生素C，天然綠花椰菜營養素更能有效活化體內的NK細胞，幫助身體強健不易生病，
綠花椰菜的蘿蔔硫素可以維持3天 效果更持久
尤其近年研究發現，十字花科的綠花椰菜含有名為蘿蔔硫素（sulforaphane）的植物化學成分，有助於製造抗氧化酵素、去除自由基，並提升肝臟的解毒作用，將致癌物質無毒化，抑制肺癌、乳癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌等各種癌症。雖然含維生素C與E的食物也有相同效果，但作用時間僅數小時，而天然綠花椰菜營養素則更為持久，其強大的抗氧化力約可維持3天，更讓它的「抗癌力」備受矚目。
此外，綠花椰菜富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染；豐富的鈣質更能防止骨質疏鬆與糖尿病；內含的維生素K，在氣溫驟降時更能有效預防心血管疾病，甚至能夠促進皮膚與眼部健康，改善關節炎與失眠，天然而全面的多元營養素，堪稱為大自然界的食補天菜，難怪市面上開始出現綠花椰菜萃取精華，甚至有技術能夠藉此提供高達10幾倍以上的膳食纖維，確可做為忙碌現代人的營養補充新選擇，或給予不便咀嚼的老人家，透過這類天然粉狀營養食品來補充蘿蔔硫素的最佳途徑。
綠花椰菜從芽到根都是寶，獨家萃取技術才能完整保留天然綠花椰菜營養素
也因為綠花椰菜料理不易，在烹調過程中要注意幾項訣竅，才不至於讓營養流失。因為讓綠花椰菜成為抗癌明星的多種「植化素」其實非常不耐熱，料理應避免長時間水煮，可用75℃以下熱水短時間汆燙，或清蒸、快炒等方式保留營養成分。而且花椰菜需要經過黑芥子酶活化，蘿蔔硫素才能有效發揮效果，所以美國伊利諾伊大學研究建議，以蒸的方式料理1~3分鐘，破壞黑芥子酶是最少的。
有趣的是，綠花椰菜不被切開就無法生成蘿蔔硫素，所以食用的時候可以用刀切或以果汁機打碎，專家也建議切好要靜置10分鐘，待更多蘿蔔硫素被活化後再烹調。尤其莖富含維生素C，能夠促進NK細胞活化，建議可將菜莖切薄片、煮軟食用。食用時也要記得仔細咀嚼，與唾液充分混和，便能提高攝取蘿蔔硫素的效率。
此外，也別為了口感只吃綠花椰菜的花蕾，卻丟棄含有豐富纖維素與抗癌成份等營養的莖、新芽和外皮。據美國醫學研究，一週吃25公克綠花椰苗，致癌率減半，所以，綠花椰菜營養素才會在日本和韓國快速受到消費者的喜愛與追捧。一整株綠花椰菜從皮、花、芽到長莖都是寶，最好徹底攝取綠花椰菜的所有營養。若因為料理困難，擔心營養流失的話，也可以使用經過萃取技術的粉狀綠花椰菜營養素，不僅節省洗菜煮菜的時間，對於忙碌的上班族更是方便攜帶和食用。
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