攤販常用美耐皿餐具遇高溫會釋出三聚氰胺、甲醛
為了避免陶製、玻璃製的碗盤碎裂，許多商家會使用便宜好用的美耐皿塑膠餐具，因而美耐皿在台灣攤販、餐飲店非常常見，而這種材質也有溶出毒物的風險。
國家環境毒物研究中心的「食品安全資訊網」指出，美耐皿的材質為三聚氰胺-甲醛樹脂（Melamine-formaldehyde Resins），具有堅硬、不易破裂的特性，常被用於製造廚房器皿或餐具，例如盤子、杯子、湯碗等，根據德國聯邦風險評估研究所的報告，美耐皿在高溫（70°C）下會發生降解，遇到酸性食物時降解更會加速。高雄醫學大學一篇2011年的研究還發現，品質較差的美耐皿餐具在40°C就會釋出三聚氰胺。
《科技大觀園》官網指出，長期攝取三聚氰胺，有生殖能力損害、膀胱／腎結石、膀胱癌等疑慮。1953年美國針對三聚氰胺進行動物實驗研究，發現用高劑量三聚氰胺餵食雄鼠兩年，會造成膀胱結石，並增加膀胱、尿道惡性腫瘤的風險。另外，美耐皿除了會釋放三聚氰胺，其於高溫下也會釋放一級致癌物甲醛。
因為美耐皿十分常用，在外用餐難免碰到，那該怎麼辦？毒物學專家林杰樑遺孀、無毒教母譚敦慈表示，如果不得不使用美耐皿餐具，要盡量減少接觸滾燙食品、湯品，用餐完畢後要多喝水，有助於將三聚氫胺排出體外。
有些吸管由不耐熱塑膠製成，還可能釋出重金屬，紅色吸管最可怕
現在天氣嚴寒，大家開始改喝熱呼呼的熱飲，但吸管有辦法耐熱嗎？吸管沒有標註號碼，往往無從得知其材質，若是由聚苯乙烯製成，接觸到熱飲就可能釋出有致癌疑慮的有毒物質。尤其許多商家採用五顏六色的吸管，又增加了一層風險，因為其中可能含有重金屬。
根據《今周刊》，食品衛生管理法第17條「食品器具、容器、包裝衛生標準」中「塑膠類」的規定規範食器含有的鉛與鎘都應低於100ppm以下，對此譚敦慈表示，「雖然規定塑膠類重金屬含量是100ppm以下，不過像玻璃、陶瓷等食器的鉛含量設定低於5ppm，兩者安全性差異很大。既然有疑慮，何必讓自己暴露在危險中呢？」更何況部分食器可能會有重金屬含量超標的疑慮，過去國家環境毒物研究中心某次抽查就發現，市售彩色吸管多達12.5％鉛含量不合規定。
譚敦慈接受《三立新聞》訪問時曾建議，盡量少用塑膠吸管，尤其是彩色吸管，長期使用有色吸管容易在體內累積毒物，其中「紅色吸管」更容易含有重金屬。
參考資料:
- https://tw.appledaily.com/life/20171031/774IA2QEELRGK2F5GH5HYSDPB4/
- https://tw.news.yahoo.com/%E5%96%9D%E7%86%B1%E6%B9%AF%E7%94%A85%E8%99%9F-%E9%82%84%E6%98%AF6%E8%99%9F%E5%A1%91%E8%86%A0%E6%B9%AF%E5%8C%99-%E5%8F%B0%E5%A4%A7%E5%8C%96%E5%B7%A5%E5%8D%9A%E5%A3%AB%E6%9B%9D-%E9%80%99%E8%99%9F%E7%A2%BC-%E6%81%90%E8%87%B4%E7%99%8C-000000878.html
- https://www.setn.com/news.aspx?newsid=310401
- 食品安全資訊網 〈美耐皿餐器具的使用安全：三聚氰胺及甲醛的釋出〉
- Pubmed〈High melamine migration in daily-use melamine-made tableware〉
- 科技大觀園 〈食品科技與安全：三聚氰胺〉
- https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80731/post/201605020006/%E7%BE%8E%E8%80%90%E7%9A%BF%E5%A5%BD%E7%94%A8%E5%8F%88%E4%B8%8D%E6%80%95%E6%91%94%20%E5%B0%8F%E5%BF%83%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%AB%E8%83%BA%E6%BA%B6%E5%87%BA%E4%BE%86
- https://mamaclub.com/learn/%E9%81%A0%E9%9B%A2%E7%94%9F%E6%B4%BB%E6%AF%92%E7%B4%A0%EF%BC%8C%E8%AD%9A%E6%95%A6%E6%85%88%E6%8F%90%E4%BE%9B%E9%81%BF%E6%AF%92%E5%9B%9B%E6%BA%96%E5%89%87%EF%BC%81/
- https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=873677
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