牛、豬也有低脂部位，豬後腿瘦肉脂肪含量比雞胸肉還低！
一般來說，牛、豬肉等紅肉的脂肪含量與熱量比雞、鴨等白肉來得高，因此許多減肥人士往往會避忌牛肉與豬肉，但牛、豬有些部位的脂肪含量其實與雞胸肉差不多，甚至低於雞胸肉，如果吃膩了雞胸肉，偶爾可以用這些部位的肉替代，換換口味。
豬後腿瘦肉
豬的後腿肉肉質特別結實，尤其靠近臀部的地方油脂更少，僅帶一點肥肉；而豬肉後腿瘦肉是去掉筋膜與多餘脂肪的肉品，熱量自然更低。
豬後腿瘦肉堪稱「最瘦」的豬肉部位，每100克肉含21.1克蛋白質，與雞胸肉蛋白質23.3克 相差不遠，但熱量僅111大卡，甚至比雞胸肉熱量更低。如果吃膩了雞胸肉，偶爾可吃吃看豬後腿瘦肉，絕對不會妨礙自己的塑身計畫。
【烤豬後腿肉】
食材：
- 100克豬後腿瘦肉
醬料：
- 醬油、蜂蜜、鹽巴、迷迭香粉、烏醋、米酒
作法：
- 豬後腿瘦肉切片或切塊。
- 將豬後腿瘦肉跟所有調味料混合，醃製20分鐘。
- 放進氣炸鍋裡設定180度，炸10分鐘。
牛後腿肉
牛的後腿運動量大、脂肪含量少，每100克僅122大卡，而雞胸肉每100克熱量約117大卡，兩者熱量相差不多。牛後腿肉的組織較粗糙，不適合用烘烤的方式料理，建議烹調前先醃漬，口感比較好。
【韓式醬牛肉】
食材：
- 540克牛後腿肉
- 300克鵪鶉蛋
- 6顆蒜頭
- 6顆紅棗
- 100克糯米椒
醬料：
- 300毫升水
- 250毫升醬油
- 2湯匙細砂糖
- 1／2湯匙生薑粉
- 1湯匙料酒
- 1／2湯匙麻油
作法：
- 牛肉浸冷水30分鐘，去除血水。
- 糯米椒洗乾淨、去除蒂頭後，切半並用叉子戳洞，方便滷汁入味。
- 牛肉去除血水後，切成能快速燙熟的長塊狀。
- 將牛肉塊放入鍋中，加水淹過牛肉，開火滾約30分鐘。
- 將牛肉塊撈出，並將鍋子清洗乾淨，倒入醬油與水，再次放入牛肉塊、紅棗、生薑粉、細砂糖、料酒等材料，續煮10-15分鐘。
- 加入鵪鶉蛋、蒜頭與糯米椒，轉弱火滾10分鐘。
- 先將牛肉塊撈出放涼，手撕條狀或用刀切小塊，再放回鍋中滾約5分鐘。
- 最後加入1／2湯匙芝麻油即可。
豬腰內肉
豬的「腰內肉」位於豬背到腹部中段，是一塊名叫腰大肌的肌肉，肉質非常軟嫩。豬腰內肉每100克僅139大卡，沒有比雞胸肉的熱量多太多，且腰內肉沒有筋、吃起來特別嫩，是水分含量足、脂肪少、肌肉纖維細小的好吃肉品。
【嫩煎豬腰內肉】
食材：
- 300克豬腰內肉
醃料：
- 醬油、米酒各2大匙
- 1大匙薑末
作法：
- 將腰內肉洗淨，橫切成1.5公分的厚片狀，排在砧板上，用刀背在肉面交叉印出刀痕，再用鎚肉器拍扁豬肉。
- 豬腰內肉放入調理盆，倒入醬油、酒、薑末醃10分鐘。
- 中火加熱平底鍋、倒油，放入肉片煎2、3分鐘後翻面。
- 續煎2分鐘，淋下醃肉的醃汁繼續煎肉約1、2分鐘，待豬肉片煮熟後即可。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
不用再怕雞胸肉吃到膩！選這「最強白肉」脂肪比雞肉少