嚴禁食用霉變、受污染的食物
食物發霉後會產生大量的黴菌、毒素，這些毒素會損害肝臟、腎臟、神經系統等，甚至會致癌。發霉的花生、玉米等五穀雜糧及其加工食品會產生黃麴毒素，這是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝臟組織的破壞性極強。
為了避免遭受黃麴毒素的危害，要嚴禁食用發霉的糧食，五穀雜糧及其加工食品一定要購買正規廠家生產的。購買食品儘量選小包裝且包裝完好的，這樣可以避免長時間在家裡存放。儲存穀類、豆類時，要選擇陰涼、乾燥、通風處。
本文摘自《養肝就是養命》／李興廣（北京中醫藥大學教授）／大都會文化事業有限公司
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