養護肝臟的飲食禁忌：吃出健康是關鍵
人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！飲食是人類賴以生存的物質基礎，是人體能量的來源。現在，人們的物質生活越來越豐富，能吃到的飲食種類也越來越多，但吃得多並不意味著吃得就好、吃得健康。就肝臟健康方面來說，在日常的飲食中要注意以下禁忌。
忌辛辣食物
中醫講究五味均衡，認為「多食鹹味，容易傷心；多食甜味，容易傷腎；多食辛味，容易傷肝；多食苦味，容易傷肺；多食酸味，容易傷脾」。這是因為，辛辣食物易引起消化道生濕化熱，濕熱夾雜，肝膽氣機失調，消化功能減弱。故肝功能不正常的人應儘量避免食用辛辣食物。健康的人也應該少吃辛辣食物。常見的辛辣食物有辣椒、薑等。
忌高脂食物
高脂食物是指油脂含量高的食物，常見的有油，其成分就是各種飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。其中動物性脂肪含飽和脂肪酸最多，室溫下這些脂肪是固態膏狀的，加熱後變成液體，在肥肉、動物內臟、動物皮膚、奶油裡含量較高；含不飽和脂肪酸較高的有植物油（橄欖油、茶油、菜籽油、玉米油、葵花子油等）和魚油，在室溫下為液態。
高脂食物往往香味濃郁，但它們容易氧化酸敗，同時產生大量脂質過氧化物，並在體內促發自由基鏈反應，導致機體氧化損傷。研究發現，高脂肪食物中的脂質會啟動免疫細胞，並遷移至肝臟，與肝組織中的細胞作用，引發一系列肝病。
有的人迷信「吃什麼補什麼」的說法，認為吃動物的肝臟對自身的肝臟也有益處。在中式菜系中關於動物肝臟的菜肴不少，比如炒豬肝、炒雞雜等。其實，動物肝臟雖然蛋白質含量較高，但膽固醇、嘌呤含量也很高，食用後會加重肝臟負擔，引起不良後果。對於健康的人來說，偶爾吃一次還可以，但不要過量。對於有肝臟疾病的慢性病患者來說，一定要限制內臟類食物。
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