提升抵抗力14大營養素 雞蛋含有一半
「雞蛋含有七種能夠幫助強化免疫力的營養素。」韓國圓光大學食品營養學系教授李詠恩（이영은，音譯）補充：「而適當的營養、運動及休息，就是強化人體免疫力最簡單的方法。」根據英國醫學期刊研究指出，能夠有效強化免疫力的營養素有包含維生素A等14種，但驚人的是其中有一半，只要靠小小顆的雞蛋就能獲得。
「由於抗體主要是由蛋白質構成，因此想要提升人體免疫力，充分攝取優良蛋白質是非常重要的。」同時身兼大韓營養師協會會長的李教授指出，每顆含有約6克最高級蛋白質的雞蛋，正是攝取蛋白質的最佳食材。此外，雞蛋中還含有維生素A、維生素D、維生素B6等，能夠促進免疫蛋白形成。
除了多種維生素外，雞蛋中也含有鐵、硒等元素，能夠抗氧化、預防貧血及感染、降低疲勞感。李詠恩（이영은，音譯）補充：「硒具有抗氧化的效果，能夠活化免疫細胞，讓人體的免疫力提升。」
提升營養攝取效率：水煮蛋、蛋黃半熟
雖然是充滿營養的「食物疫苗」，但隨著料理方法不同，人體能夠攝取到的營養比例也會受到影響。
「水煮蛋是攝取雞蛋營養的最佳方法。」中醫師金素興（김소형，音譯）表示，雞蛋的優點之一就是低脂肪，其中不飽和脂肪的比例與飽和脂肪比例為2：1平均存在，如果在攝取時又加入食用油、奶油、起司等食材，反而會讓飽和脂肪比例提升。
此外，蛋黃熟不熟也是關鍵，金醫師補充：「由於蛋黃中的營養素對於熱比較敏感，因此讓蛋黃呈現半熟狀態，也能夠有效提升營養的攝取效率。」
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