青紫蘇漢堡排
在寒冬緊閉門戶的身體一到了春天，轉眼間就門戶大開。在這樣的季節很容易感冒，所以我加了能有效預防感冒的日本大蔥和青紫蘇。甜橙皮可強化生命力的循環，為身體建立保護層。
食材：
雞絞肉250g
日本大蔥．1/2根（切成碎末）
青紫蘇．5片（切絲）
甜橙皮．1/2顆（磨成泥）
---------以上食材全部放進絞肉團
A：
雞蛋．1 顆
麵包粉．3大匙
牛奶．2大匙
鹽．1/2小匙
肉豆蔻．少許
太白芝麻油．1 大匙
黑醋勾芡：
將酒（2大匙）、醬油和水（各 1 大匙）、砂糖（2小匙）、黑醋和太白粉（各 1 小匙）煮沸。
作法：
1) 將洋蔥切成碎末後，用微波爐加熱 1 分鐘左右直到變軟，再稍微放涼。
2) 做絞肉團。將雞絞肉、日本大蔥、青紫蘇、甜橙皮、Ⓐ放入大碗內拌勻，分成4 等分並捏成橢圓形，把中央弄凹一些。
3) 平底鍋倒油並開火，把 2 加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎，直到兩面都變熟，起鍋盛盤。
4) 把黑醋勾芡的材料加進煎漢堡排的平底鍋裡，稍微煮開後淋在漢堡排上。
備註：
用來提味或裝飾的蔬菜或辛香料，請依個人喜好添加。
肉豆蔻在藥膳中是一種既能溫暖腸胃，又能改善腹瀉症狀的食材。
本文摘自《藥膳師的生命力餐桌》／麻木久仁子（國際藥膳師）／采實文化
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