即食雞胸商品大多經過精心調味，成為營養又好吃的「速食」；然而，美味的背後可能是過多的調味料與添加物，長期食用不利健康。除了購買時要多注意成分標示，如果願意撥一點時間，只要掌握烹煮訣竅，就能做出不輸市售商品的軟嫩雞胸肉。
雞胸肉銷量10倍增長，未來價格可能超越雞腿肉
近年來因為健康意識抬頭與健身風潮的流行，雞胸肉銷量大增，根據生鮮業者統計，光是單一電商，雞胸肉的單月銷量已從3、4萬片爆增至40萬片！在雞胸肉的助攻之下，台灣雞肉消費量在去年超越豬肉，成為台灣人最愛吃的肉品。農委會家禽生產科長李宜謙甚至表示雞胸肉的價格有望超越雞腿肉，由此可見國人對雞胸肉的喜愛程度。
現代人生活忙碌，很少下廚，因此已烹煮好的即食雞胸成為消費熱點，生活市集今年7月公布的《2020上半年十大熱銷美食榜》顯示，即食雞胸商品囊括了前三名，氣勢驚人。
即食雞胸方便又營養，但小心兩大健康地雷
對上班族來說，即食雞胸拆開就能替自己加菜、補充優質蛋白質，非常方便，而且市售商品往往烹製精良，肉質軟嫩，又經過調味，使即食雞胸營養又美味；但要小心，美味的雞胸肉裡可能暗藏一些危害。
根據好食課，買即食雞胸必須注意：
- 食品添加物：
部分業者為了節省成本並增添雞肉風味，會額外添加保水劑、調味劑等食品添加物，若長期食用會帶給身體負擔。 - 過量的鈉：
市售即食雞胸口味多變，有些調味重鹹、鈉含量較高，若鈉攝取過多會影響身體體液平衡，容易發生水腫，甚至引發高血壓，選購時要特別留意營養標示中的鈉含量。
選購即食雞胸時，記得看營養標示，選擇鈉含量較低的商品。衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克，若一天吃三餐，每餐最好不要攝取超過800mg的鈉，可利用這標準檢視即食雞胸的鈉含量是否適合自己。
蛋白質的攝取量也要小心，美國國家學院公布的《推薦膳食攝取量》建議，每天每公斤體重可攝取0.8克蛋白質，若是體重60公斤的人，每天可以攝取60x0.8＝48克蛋白質（攝取下限），以雞胸肉每百克含22克蛋白質的含量來算，一天約可吃200克的雞胸肉。
營養師趙函穎提醒，一般正常人每天蛋白質攝取上限為每公斤體重2公克，以60公斤成年人為例，一天最多攝取約120公克蛋白質，所以一天雞胸肉的攝取上限大約是600克，若過多可能會造成負擔。蛋白質分解的最終產物含氮，必須在肝臟裡轉變成尿素才能排出體外，如果攝取蛋白質過量會加重肝臟和腎臟的負擔，也可能導致骨鬆、血糖升高等情形。
雞胸肉幫助減肥，但煮不好就乾柴無味難下嚥…下一頁看看超簡單做出軟嫩雞胸的方法吧！