講到大蒜，其含有的「大蒜素」（allicin）功效強大，可殺菌、抗癌，對人體有很多益處；除此之外，你可能不知道，大蒜素還有增進新陳代謝的功效，有動物實驗證實大蒜素可有效減少體內脂肪。若懂得善加利用大蒜，就能在減肥路上推自己一把，讓瘦身更輕鬆。
韓國實驗證明，吃大蒜能減少脂肪堆積
冬天總會有很多火鍋聚，吃肉時不妨多配一些大蒜碎末，可幫助代謝、減肥。《營養》（Nutrition）雜誌曾刊登韓國一家研究所的動物實驗，實驗發現小鼠吃了大蒜後體內脂肪明顯變少。
該實驗的研究方式是餵食18隻小鼠高脂飲食8個星期，接著將牠們平均分為3組，一組維持原來的高脂飲食，沒有任何調整（控制組），另一組則加入佔餵食食物2％的大蒜粉（GL2組），最後一組則加入佔餵食食物5％的大蒜粉（GL5組）。
過了幾周後研究人員檢測3組小組的體重與體內脂肪含量，發現餵食大蒜粉的小鼠體重明顯低於沒有餵食大蒜粉的控制組小鼠，其中，餵最多大蒜粉的GL5組，食物利用效率明顯大於控制組，而且不管是腸繫膜、腹膜後方或皮下脇腹脂肪的重量，都比控制組小鼠少了24～55％。
大蒜與紅肉一起吃可幫助減肥
注重身材的日本近年來也出現利用大蒜減肥的瘦身建議，日本營養師ゆかりんすきー （暫譯：優卡林斯基）表示，大蒜含有的大蒜素如果與維生素B1結合，可長期維持維生素B1把糖分轉化為能量的功能，可促進新陳代謝，使人更容易減肥
依照上述原理，若要利用大蒜減肥，建議與富含維生素B1的食物一起食用，包括豬肉等各種紅肉、動物肝臟、豆腐、糙米、大豆、花生、蕎麥等，平時可多吃這類食品並搭配大蒜，增加新陳代謝機能。
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