糖尿病可能與缺「鉻」有關
與一般人的既定印象有些不同，日本UNIVERSAL診所院長、糖尿病專業醫師白川太郎表示，在日本，糖尿病其實是一種「缺乏礦物質」引起的疾病。正常來說，人體在吃下食物後會分泌胰島素，讓血液中的葡萄糖減少、血糖下降。而糖尿病患者可能會因為胰臟分泌胰島素的過程出了問題，讓血糖難以下降。
然而，卻有約3～4成糖尿病患者即使胰島素確實分泌了，血糖也沒能順利下降，白川太郎認為，這是因為除了胰島素本身分泌量以外，也會受到其他因子的影響，例如「葡萄糖耐受因子（glucose tolerance factor；GTF）」，就在葡萄糖被吸收的過程中扮演著輔助作用。
而糖尿病患者的一大共同點，就是GTF不足問題，即使分泌了胰島素，若GTF的效果降低，身體對胰島素的敏感度不足，葡萄糖也難以被吸收進細胞，導致血糖難以下降。
而GTF的主要成分之一就是「鉻」，因此當體內的鉻不足，GTF就容易不足。白川太郎指出，糖尿病從40幾歲開始罹患率逐漸增加，就可能是體內的鉻逐漸被消耗所致。因此白川太郎建議透過飲食來攝取鉻，幫助預防改善糖尿病，順帶一提，存在於食物中的鉻為「三價鉻」，和常聽到的有毒物質六價鉻不同，能在體內作為微量元素發揮功效。
苦瓜、青花菜、花生等食材就有鉻
日本田中消化器科診所資訊指出，美國學者Anderson曾讓180名二型糖尿病患者補充鉻，試圖改善他的們糖分、脂質代謝，結果發現受試者體內的糖化血色素A1c（可反映出過去3個月的血糖狀況）在持續2個月後開始顯著降低，直到4個月後也仍有效，同時空腹血糖、血液中的胰島素數值都比對照組要來得低。
含鉻的食材有苦瓜、海帶芽、青花菜、蜆、鰹魚、松子、落花生、黃豆粉、帕馬森乾酪、可可等，其中白川太郎推薦吃苦瓜，因為琉球大學醫學部教授益崎裕章曾進行研究發現，沖繩縣有個村莊的居民雖然有容易罹患糖尿病的基因，卻沒有任何糖尿病患者，原因可能就和常吃苦瓜有關。
白川太郎也提醒，不是只靠吃含鉻食物舊型，仍要注意飲食習慣，避免攝取過多精緻醣類、少吃食品添加物、砂糖、化學調味料，也最好避免多鹽多油的食物，有助預防糖尿病。
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