維生素D
維生素D在免疫上所扮演的角色（Ref 6）：
- 大多數免疫細胞上都有維生素D受器的表現。
（B淋巴細胞、T淋巴細胞、單核球、巨噬細胞、樹突狀細胞） - 免疫細胞有活躍的維生素D代謝功能，可以活化維生素D。
- 先天性免疫：
（1） 可促進趨化性、自噬作用、吞噬體融合。
（2） 促進物理性屏障功能。
（3） 促進抗菌胜肽的分泌。 - 腸道
（1） 降低腸道通透性。
（2） 影響腸道菌叢的組成，進而抑制發炎反應。 - 後天性免疫：
調控各種免疫細胞、促進或抑制各種細胞激素的分泌，進而達到抑制發炎的效果。
食物們的維生素D含量：
人體的皮膚曬太陽後可合成維生素D，但現今大家普遍日曬的時間都不夠，因此很多人都有缺乏維生素D的問題。無奈天然食物含有維生素D的較少，不外乎就是油脂含量較高的深海魚類、蛋跟牛奶，比較特別的是菇類也含有維生素D。
以下列出富含維生素D的五種食物：（標示為每100公克食物維生素D2+D3的總量）
- 鯖魚：552 IU
- 鮭魚：436 IU
- 雞蛋：80 IU
- 全脂牛奶：52 IU
- 杏鮑菇：29 IU
註：由於台灣食品成分資料庫未列出食物維生素D含量，本含量參考美國的食品成分資料庫（Ref 7）。上述食物不可能每天大量吃，所以光靠天然食物較難達到每日需求，若平常的日曬也較少，建議可以補充維生素D補充劑。
每天需要攝取多少維生素D才足夠？
國人膳食營養素參考攝取量建議（Ref 3）：
- 1歲以下以及51歲以上：每天400 IU（10ug）
- 1～50歲：每天200 IU（5 ug）
早年美國RDA也是建議每天應攝取200 IU維生素D，文獻（Ref 8）提出當初訂定這樣的劑量，主要只是考慮到此劑量便可以預防佝僂症，但近年來發現維生素D的功能遠不止於此，因此2010年，美國國家醫學院提出更高的建議劑量，以維持血清中的維生素D濃度足夠：
- 嬰兒：400 IU（10ug）
- 小孩、青少年、成人：600 IU（15ug）
- 老年人：800 IU（20ug）
維生素E能保護細胞膜、促進免疫細胞活性，下一頁看看營養師推薦怎麼吃！