吃進去的食物會在胃裡被消化、在腸道被吸收，也會由肝臟進行過濾。但是，口腔內的發炎物質卻是直接從微血管進入體內。在這樣的情況下，兼性厭氧菌（屬於微生物的一種，它們可以進行有氣或無氧呼吸，或者進行發酵）中的脂多醣（LPS，內毒素的一種）會產生強大的活性氧，成為癌症的要因。
口腔環境和健康息息相關。人類的身體是相互連結的，因此口腔的狀態也會對全身造成影響。既然如此，為何這本書強調的卻是以飲食和腸道保養為主的「解毒飲食法」，而不是口腔保養呢？這是因為根據我長年以來從事牙科醫療工作的經驗，光靠改善口腔問題，並無法獲得真正的健康。
我們將吃進去的食物變成身體的血肉，用來製造能量、活動身體。甚至連腦內傳導物質、荷爾蒙、酵素等在人體運作上舉足輕重的物質，也都能從食物當中製造生成。飲食絕對是左右健康不可或缺的要素，我們必須用更慎重的心態看待「吃」這件事，必須更進一步去思考「該吃什麼、食物會如何被吸收」的問題。
本文摘自《不生病的解毒飲食法》／小垣佑一郎（「草加家庭牙醫‧矯正牙醫診所」院長）／蘋果屋
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