生薑尬綠茶化身護眼好茶，促進血液流動防止眼部疾病惡化
研究生薑20年以上、有「生薑博士」之稱的日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，綠茶可堪稱生薑的最佳拍檔。這兩種好食物搭在一起時，其中一種對健康的好處就是預防白內障、青光眼。
平柳要指出，中國浙江大學醫學院曾進行過研究，發現每週喝2次以上綠茶的人，比起不喝綠茶的人，罹患白內障的風險大約只有0.55倍。可以說，喝了綠茶，白內障的機率幾乎被減半。這可能和綠茶兒茶素的一種「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）」有關。
日本川崎小倉眼科診所院長西岡大輔也指出，加州大學洛杉磯分校（UCLA）教授Anne L. Coleman帶領的團隊發現，每天喝溫茶1杯以上的人，比起沒有喝溫茶習慣的族群，青光眼機率低了74％。西岡大輔認為，這種效果與溫茶有助於提升血液流動有關，但仍需後續更大規模的研究，才能明確地解析其中關係。
另一方面，生薑則含有薑辣素、薑烯酚（Shogaol），平柳要指出，這些成分具有抗發炎、陣痛等效果，同時也幫助促進血液流動，藉此讓氧氣與營養能夠順利被送達視神經，因而可能降低青光眼風險。
自製護眼好茶有眉角，關鍵在溫度，80℃泡茶更健康
生薑與綠茶都是常見的日常食材，民眾也可以自製生薑綠茶飲用。不過平柳要提醒，綠茶中的EGCG不耐高溫，卻也須達到一定溫度才容易溶出，生薑中的薑烯酚則是需要加熱到一定的溫度才有效，因此他建議透過以下方式來製作：
材料（1杯份）
- 茶葉3g（1～2小匙）。
- 老薑泥5g。
- 熱水150ml。
- 耐熱容器1只。
- 茶壺1只。
- 帶耳的濾網1只。
做法
- 生薑確實洗淨、帶皮磨泥備用。
- 煮水至沸騰再放涼至80℃（請使用溫度計，或帶有溫度表的煮茶工具等）。
- 將80℃熱水注入裝有茶葉的茶壺中，靜泡約1分鐘。
- 將帶耳的濾網掛在杯緣，濾網中放入生薑泥5g，再用上面做法中茶壺的茶來沖泡，即成美味生薑綠茶。
※茶葉也可用茶包代替，但要注意每包茶包的茶葉量最好在3g以上。
用這種做法製成的生薑綠茶，平柳要認為可望幫助降低白內障、青光眼風險，但建議每天早、中、晚餐前及餐後各喝1杯，每天總共喝6杯會比較理想。不想喝熱茶也可以先放冰箱冷藏後再喝，只要製作時有照該有溫度來製作，之後的冷藏是不會影響健康效果的。
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