【早安健康／繆葶】現代人飲食選擇多，可是你知道嗎？這些五花八門的食材一同吃下肚，可能對身體造成大負擔！多數精緻過的澱粉如麵粉、果糖，會讓血糖急遽上升，需要胰臟製造大量胰島素來控制血糖，常期下來除了造成胰臟負擔之外，也會傷害血管。
而想要防止在進食中血糖上升太快，擁有對抗糖尿病十餘年經驗的內場廉醫師分享飲食訣竅，以蔬菜為主的飲食法，減少過多熱量攝取，這樣吃不只更健康也更享瘦！
1. 先吃高纖蔬菜
富含膳食纖維的食物先打底，增加飽足感，並選擇當季的最好，生食是相當好的選擇。像是高麗菜、花椰菜、洋蔥、小黃瓜等都是高纖好選擇，而海藻、蒟蒻等也都是膳食纖維豐富的食物。
2. 再吃蛋白質
除了魚類、豬肉以及蛋類之外，別忘了大豆類也是優質蛋白質來源，應增加植物性蛋白質的比例；吃下蛋白質可以幫助抑制過度吸收營養，造成身體負擔。
3. 最後吃醣類
米飯、馬鈴薯等醣類放在最後才吃，在高纖蔬菜與蛋白質之後，醣類的攝取量也會大大減少。若想要吃甜點的話，可以排在主食之後，可以避免吃下太多不必要的熱量。
資料來源：《糖尿病一定有救》
作者：內場廉
出版社：采實文化