國民健康署的衛教資訊表明，反式脂肪是所有脂肪中對心血管傷害最大的，反式脂肪會增加血中的低密度脂蛋白、降低高密度脂蛋白（HDL，俗稱好膽固醇）、增加總體膽固醇，同時也會增加血中三酸甘油酯，提高心血管疾病的罹患風險；此外反式脂肪還會促進系統性發炎反應，而發炎反應是粥狀動脈硬化心臟病、心因性猝死、糖尿病和心臟衰竭的危險因子，反式脂肪還會引起血管內皮細胞功能異常，降低血管的彈性，可謂壞處多多。
《新英格蘭醫學期刊》曾報導，每天只要攝取4～5公克的反式脂肪，就足以使血膽固醇升高，並增加23％心血管疾病風險。
書田診所新陳代謝科主任洪建德曾說明，反式脂肪多是在食物加工成食品的過程中出現，經常隱藏在各種食品之中，即使食品標示上註明含量為0，仍可能含有少量反式脂肪。
人難免想吃一些甜點、零食，但應盡量避開加工食品，才能避免反式脂肪的攝取，減少對健康的影響。
宵夜要吃得聰明，醫師推薦2食品
很多人都愛吃宵夜，陳玠宇醫師就表示，臨床觀察發現不少台灣人愛在睡前吃甜食，或是鹽酥雞、雞排、薯條等太油的食品，如此一來心血管問題當然隨之而來。醫師建議，宵夜應以清淡食品為主，例如牛奶、麥片等，這些食物不僅健康，還有助眠效果。
但必需注意，如果有胃食道逆流的問題就不適合在睡前進食，以免引起胃酸逆流，即便沒有胃食道逆流的毛病，也要避免吃完馬上睡覺，因為身體需要一點時間消化食物。
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