CRP 的上升常見於身體內部的感染，例如：感冒、肺炎等。若CRP 指數偏高表示身體正處於發炎狀態。
糖類造成老化的原因，是因為其代謝最終產生了終端糖化產物（AGEs）。白話講就是「毒素」，學術講是「引起不良免疫的分子」。
這個東西一看就惡名昭彰，AGE 就是年齡，AGEs 就是使人器官老化、致病的因子。不只如此，皮膚常因為 AGEs 而暗淡黃化，生皺紋等。
＊C 反應蛋白（英語：C-Reactive Protein，CRP） 是由肝臟生成的血漿蛋白，主要被當作發炎的指標。
糖會引起全身的發炎，甚至是身體的舊痠痛大爆發，堡醫師自己就有經驗！年輕時到泰國曼谷遊玩，因為天氣炎熱，所以一口氣點了兩大杯的星冰樂。上面還佈滿了甜的鮮奶油，吃起來極度過癮。
但享用完美食不久，頸部痠痛的舊疾在十分鐘內就開始大發作疼痛不已，讓我接著遊玩的心情都沒了，甚至過了兩三天後才漸漸緩解了下來。
糖→慢性發炎啟動→舊傷、慢性痠痛急性發作，這個反應竟如此的迅速！
精緻碳水化合物：
碳水化合物原本是三大營養素之一，但經過「精緻化」的碳水化合物，包括白麵粉、白土司白麵條，都是高升糖指數的精緻碳水化合物，攝取過量也會誘發發炎反應。
過多的 ω6 加工植物油：
一旦經由食物攝取過多的 ω6 脂肪酸，容易導致身體發炎，像一般的植物油（如：葵花油、沙拉油、葡萄籽油），就含有較多的ω6 脂肪酸。
麩質飲食：
過往國內的營養學家認為外國人較多有麩質過敏，然而據堡醫師的觀察其實國人許多的慢性發炎與麩質有關。
首先來解釋一下麩質是什麼？
麩質（Gluten），又被稱為麩質蛋白、小麥麩質、麵筋、麥膠、小麥蛋白質等，是存在於麥類（小麥、大麥、黑麥、北非小米以及部份燕麥）中的蛋白質。
日常生活中常見含有麥麩的食物包括：義大利麵、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至不少醬料、蛋糕、麵包、餅乾與蛋糕等精緻食物中，也有麩質的存在。
最重要的是：國人很愛吃的麵包、白麵條，裡面就含有豐富的麩質。
麩質引過敏也是慢性發炎！下一頁醫師分享：不只麩質，這些小日常也可能引起慢性發炎！