餓肚子時，身體發生什麼事？
我在關於生酮飲食的文章裡面有提到，當體內的肝醣被消耗光，身體處在極度缺乏葡萄糖的狀態時，會轉而代謝體內的脂肪酸。
那些進入肝臟的脂肪酸，會被代謝成三種酮體（ketone bodies）。這些酮體在體內不但可以被大部分細胞利用當作能量來源。它們本身還具有很強烈的訊號，可以打開身體許多「開關」，而這些開關在我們吃東西或者是久坐時是會關閉的。間歇性斷食跟生酮飲食一樣，都會產生大量的酮體，去開啟這些開關。
這些開關其實就是細胞內的幾種轉錄因子（transcription factors）或是蛋白質，有如存在我們細胞內的開關，掌管特定基因的開啟或關閉，包括：FOXOs、PGC-1α、NRF2、AMPK、以及SIRTs。然而，也有些蛋白質跟荷爾蒙會因為斷食而降低活性或者是關閉，包括：IGF-1以及mTOR。
在上述多重的開關（有些打開、有些關閉）影響之下，我們的身體會表現出較好的抗壓性、蛋白質合成會減少、白血球會開始吞噬體內廢棄的細胞及組織，以及粒線體會開始增加。整體來說，身體細胞會進入存活模式。
以上種種，最後會幫助人體發生以下的變化，包括：增加胰島素敏感度（有些糖尿病人因此血糖會改善）、減重、血脂改善、高血壓降低、發炎指數，以及自由基降低（兩個都是動脈硬化的促進因子）、心律變異增加（代表心臟功能變強）等等。
甚至，抑制腫瘤生長並延長某些癌症病人的存活率、生活品質提升、增加腫瘤對於化療或放射線治療的反應，以及改善氣喘病人的症狀及呼吸道的發炎，還有緩解自體免疫病人的症狀等等。
執行間歇性斷食的經驗談
目前最廣為研究的間歇性斷食法有兩種，分別叫做「五：二斷食法」，以及「一六八斷食法」。
所謂的五：二斷食法，是指一個禮拜挑出兩天吃非常少的卡洛里，其他五天則是正常飲食日。一般專家會建議將這兩天的卡洛里，從一開始每天一千卡逐步下降，目標是降至五百卡。
一六八斷食法，指的就是每天只花八個小時進食，另外十六個小時則不攝取熱量。這兩個方法又以後者得到最多科學資料的佐證。
一六八斷食法較為專業的名稱是在有限時間內進食（time-restricted feeding），顧名思義，它讓你可以不用費心去計算卡洛里，而簡單的以時間來掌握自己進食跟禁食的節奏。畢竟，每個人對五百卡可能認知都不太一樣，萬一攝取超過那就得不到原先預期的效果了。
靠斷食減肥時，別做錯反而抵消好處！下一頁看醫師更多提醒要點