紅豆多酚是紅酒1.5～2倍之多
曾大力推廣紅豆水、紅豆紅茶等健康飲品的日本北海道立綜合研究機構道南農業試驗場場長、被譽為日本「紅豆博士」的農學博士加藤淳表示，多酚是植物中的抗氧化物質，具有防止人體受到活性氧傷害的效果。紅酒因為含有豐富多酚，引發各界對其健康益處的討論，但其實紅豆的多酚是紅酒的1.5～2倍之多，而且可以透過水煮使多酚溶入水中，藉由喝紅豆水就能獲取健康效果。
加藤淳強調，在紅豆多酚中最多的是「兒茶素葡萄糖苷（catechin glucoside）」，此外蘆丁、兒茶素、原花青素等含量也相當豐富。加藤淳曾在動物實驗中讓實驗小鼠服用砂糖水，小鼠和人類一樣血糖激增，高峰約在30分鐘後；而在同時攝取紅豆多酚時，血糖高峰被延長到60分鐘，且血糖上升的速度更加緩慢。
而針對人類的實驗雖然並不完全相同，但也能發現相近的趨勢。控制血糖除了有助於預防、控制糖尿病以外，也對減肥有幫助。除此之外，針對人體的實驗還發現攝取4週紅豆多酚，受試者的三酸甘油酯、LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇）下降了。
另外，紅豆多酚除了降血脂、穩血糖的效果，也對養顏美容有正面幫助，日本石原診所副院長、知名醫師石原新菜指出，紅豆的紅色來源其實是花青素，其強力抗氧化效果，有利於預防皺紋斑點產生。
除了多酚以外還有補鉀、消水腫、燃脂等健康好處
同時由於紅豆富含鉀的關係，也有助於排出體內鹽分，幫助預防改善高血壓，日本厚生勞働省建議的鉀攝取量為每日3000mg，而100g紅豆就大約含有1500mg，達到一天所需的一半；此外紅豆含有具利尿作用的皂素，和鉀一起攝取具有相乘效果，能讓消水腫效果更佳。
紅豆的其他營養還有豐富的維生素B群，加藤淳強調，紅豆中的維生素B1具有促進糖分燃燒、預防脂肪堆積的效果。
紅豆加入紅茶一起喝抗氧化效果更好
加藤淳建議喝紅豆水，因為紅豆多酚、鉀以及維生素B群都是水溶性，透過水煮能夠溶出，如果能加入紅茶一起喝更好，紅茶茶葉發酵過程會產生多酚「茶黃素（Theaflavin）」，和紅豆多酚一起攝取具有相乘效果，能讓抗氧化能力更佳。
煮好的紅豆水除了可以加入紅茶，日本醫齒藥專門學校講師、東洋醫學專家足利仁也推薦了簡單的紅豆紅茶做法：
材料
- 紅豆100g。
- 紅茶茶包4包。
- 水1500ml。
做法
- 將1000ml水煮至沸騰，放入紅豆後轉弱火續煮20分鐘。
- 再補充500ml水再續煮20分鐘，煮到紅豆軟化再關火。
- 最後將紅茶茶包放進去泡3分鐘，過濾網、去浮沫即可飲用。
※冰箱冷藏約可保存3天。
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