膽固醇過高讓人聞之色變，但其實膽固醇是身體用來修復破損血管的。因此，當體內血管不斷發炎破損，肝臟就要製造更多膽固醇。由此可知，改善膽固醇指數最簡單的辦法就是保護血管。中醫世家傳人張維鈞提供三種有助於修復血管和降低膽固醇的方法。
1. 避免高糖食物
當血糖上升太快時，血液會立刻變酸，導致血管壁被侵蝕，因而發炎。此時膽固醇會被分泌出來修復血管，膽固醇指數必然上升。更可怕的是，修復血管時會產生自由基，如果長期堆積在血管，便會造成各種慢性病。
2. 遠離精製澱粉
精製澱粉在體內也會迅速被分解成糖，一樣會造成血管發炎。因此要避免所有西式麵粉類製品，像麵包、洋芋片和餅乾等或高溫製作的燒餅、油條和香腸等。低溫製作的包子和饅頭比較好，切記不可過量。此外，白飯也屬於糖分較高的食物，盡量少吃。
3. 多吃大豆卵磷脂
改善飲食習慣後，接下來要加速修復破損血管並平息發炎，減少膽固醇製造。最好的方法就是多吃大豆卵磷脂，不僅能修復血管，還能讓乳化附著在血管壁的氧化膽固醇。卵磷脂還能保護肝臟和曾加大腦活性，一舉數得。豆製品如豆漿和豆腐等，都有豐富的卵磷脂，而市面上販售的卵磷脂保健食品，也是不錯的來源。
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作者：張鐘元、張維鈞
出版社：采實文化