驚人吸脂力，別再叫我泡芙人
菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。
菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。現代人缺乏運動，就算看起來不胖，身體還是堆積過多脂肪。經過人體實驗，金針菇可以有效減低內臟脂肪，拯救「泡芙人」脫離肥胖疾病的危險。
菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質，到了冬天也不會手腳冷冰冰。
每日100克，瘦身、排便不復胖
金針菇另一項優點是含有豐富食物纖維。菇類纖維不容易被破壞，比一般蔬果更能幫助排便，其中金針菇的食物纖維更是高麗菜的兩倍，能刺激腸道蠕動，有效打擊便秘。
研究發現，60公斤的成人每天吃100克的金針菇（約半包）最能發揮功效，但因為纖維含量高，最好將它切短烹飪、慢慢咀嚼，才能充分破壞細胞壁。
金針菇同時富含蛋白質、碳水化合物，但脂肪很少，100克只有22卡熱量，同時也是世界拳擊與健美選手共同會選擇的餐點類型。此外它豐富的鉀、蓋、磷等礦物質，還可以穩定神經，舒緩因減肥產生焦慮，減少復胖機率。
不敢吃金針菇怎麼辦？金針菇冰塊不但能解救不愛吃、不方便天天吃的人，粉碎金針菇堅固的細胞壁後再冷凍，還能讓菇類甲殼素更容易被吸收，日本暢銷書籍《金針菇減肥力》一書中，就提到金針菇製成冰塊後，可以將「磨菇類甲聚醣」提升12倍，把營養發揮到極致。
金針菇冰塊，在家輕鬆做
【材料】
金針菇300克、水400毫升
【步驟】
- 切掉金針菇蒂頭（尾端有屑的部分），再切成4等份。
- 將金針菇和水放入果汁機，打成糊狀。(約30秒)
- 把糊狀金針菇放進鍋子加熱，煮沸後轉小火，熬煮1小時。注意要從底部不斷攪拌，避免燒焦。
- 放涼降溫後倒進製冰盒裡，再拿去冰箱冷凍。
- 做成冰塊後用密封袋或保鮮盒封存，就完成了。
金針菇冰塊可做為高湯塊，放入火鍋、咖哩或湯裡燉煮，也可以微波溶化後和其他食物一起翻炒。只要一天3塊，就能攝取足夠營養，讓金針菇融入每日飲食中，簡單又健康。
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