型男主廚詹姆士瘦了10kg！挽救「職災」甩肉秘訣3道美食也入列

【早安健康／余宗翰報導】誰說減肥一定要餐餐水煮雞胸、花椰菜？一定要禁吃澱粉？知名廚師詹姆士因參加多個美食節目、常有試吃的工作需求，本來就有家族糖尿病史的他不但體重逐漸失控、三高也上身。為了身體健康，詹姆士年初實行減肥計畫，希望能遠離三高陰影，最後詹姆士透過飲食控制和健身，順利瘦下10公斤。


身為廚師的詹姆士認為「減肥也能吃美食」，在減肥的同時也不肯放棄口腹之慾，努力鑽研「瘦身美食」，更大方分享自己的美味瘦身食譜。


圖片來源／詹姆士臉書

「要吃才會瘦」，減肥還是可以吃美食

講到減肥，似乎與美食勢不兩立，要減肥的人必須時常吃水煮雞胸肉、花椰菜等枯燥無味的食物，對於這種想法，熱愛美食的詹姆士並不同意，他認為減肥期間還是可以吃好吃的，最近他更在臉書PO出一段注重「吃」的減肥感想：「近期成功減重10kg，除了各種流汗的訓練之外，最大的感想是要吃才會瘦，而且要吃的對才能健康瘦。」

現在很流行減醣瘦身法，盡量不攝取澱粉等碳水化合物，偏偏許多美食都含有大量的碳水化合物，因而想減肥常常必須捨棄許多美食，實在讓人沮喪；但詹姆士曾在節目中指出，減肥一定要吃澱粉， 澱粉是燃脂的助燃劑。但可以選擇優良的澱粉來源，詹姆士曾分享自身的減肥經驗，現在他捨棄了精緻、易升糖的白麵條，多吃含有較多五穀雜糧的蕎麥麵。

對於現在許多人視碳水化合物如減肥大敵的觀念，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎，曾在Youtube頻道《瘦身穎食》中表示，有一句話說「 脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面」，意思是脂肪在燃燒的過程中，需要碳水化合物的小分子來幫助燃燒，所以，減肥時如果長期不吃澱粉很容易遇到瓶頸。趙函穎營養師建議，可以用地瓜、南瓜、玉米等具有粗纖維的澱粉類取代米飯、麵包、蛋糕，利用好的澱粉會使脂肪燃燒更有效率。

健康食材總是不太好吃，詹姆士教你把它變美味

詹姆士跟大部分的人一樣不愛吃雞胸、糙米、藜麥、小米等健康食材，但透過一些巧思，還是能讓這些食物變得好吃，或是利用生活常見的食材，變化出清爽低負擔的健康美食。以下整理詹姆士曾示範製作的瘦身食譜：

享瘦料理：糙米雜糧飯＋

雞胸肉

詹姆士近日在個人臉書粉專分享，利用簡單的步驟讓雞胸肉與糙米都變得美味的健康食譜。

材料：白花椰菜1顆、雞胸肉1副、橄欖油、糙米2杯、藜麥、小米、洋蔥1／4顆、蒜末1湯匙、咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉

做法：

1. 壓力鍋放入糙米加水煮5分鐘，再加入藜麥、小米加水超過米面約0.5公分的高度，接著加入洋蔥、蒜末、咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、胡椒粉、鹽巴調味拌勻，燜煮5分鐘備用。
2. 雞胸肉放入平底鍋煎熟，接著放入花椰菜，再加少許水燜煮，收汁後加入少許鹽和橄欖油調味。
3. 組合、裝盤。

對於這道食譜，詹姆士特意解釋為何要吃糙米、小米等五穀雜糧類旳食物，是因為這類食物比較耐餓，吃了不會一直肚子餓，可降低總攝取熱量，有助瘦身。

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