◆搭配使用的好食材◆
大蒜
大蒜的特徵就是含有胡蘿蔔素，有助於修護腸胃黏膜，消滅活性氧。
大蒜外皮的養分比內部更高，最好連皮一起吃。此外，大蒜含有的維生素Ａ屬於脂溶性維生素，和油一起炒，可以提高吸收率。
將核桃切碎後拌入大蒜，就能輕輕鬆鬆做出「金平大蒜」這道菜色了。
◆持之以恆的小技巧◆
現在的便利超商都有販售核桃，走進店裡，除了買零食或飲料，不妨也順手帶走一包核桃吧。養成習慣之後，隨時吃核桃就不再是難事了。
◆對抗失智症，核桃也很有效！
吃核桃可以改善因為年紀漸長而出現的失智症狀或行動障礙，建議每天可以吃7∼9個。
◆加熱也無妨的Omega 3脂肪酸
印加果中富含的印加果油也屬於Omega 3脂肪酸，由於這種油脂同時含有大量維生素E， 加熱後不易氧化，也可以加熱調理。
本文摘自《1週2食材，讓心不發炎的解憂飲食》／大久保愛 （國際中醫美容師）／仲間出版
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