李登輝糖尿病30年、享壽98歲有祕訣！穩定血糖、照顧血管這樣吃

【早安健康／余宗翰報導】糖尿病是台灣相當常見的慢性病，很多人因為糖尿病控制不佳而洗腎，或併發心血管疾病，因而影響生活品質，甚至死亡，似乎罹患糖尿病是一切病痛的開始；但其實最近與世長辭、享壽98歲的前總統李登輝也是一名糖尿病友，他確實遵從醫囑，因而控制住了糖尿病，一直到晚年都被醫師認為是非常聽話的病人。

李登輝5年前以資深糖尿病友身分替「中華民國糖尿病衛教學會」錄製衛教短片，公開自己控制糖尿病的方法，其實就是乖乖遵照醫囑用藥治療，加上飲食控制與規律運動，大幅降低糖尿病對生活品質的影響。他在衛教短片中呼籲糖尿病患者，只要遵照醫囑定時量血糖、打胰島素，堅持控制飲食、天天運動，一樣能夠擁有健康快樂的生活。

日研究：多吃魚可降3成糖尿病風險

除了確實服從醫師的建議，李登輝愛吃魚的習慣可能也是他穩定控制的秘訣之一。李登輝據聞是名老饕，愛吃海鮮，特別愛吃石斑魚。

石斑魚是非常營養且健康的魚，根據《農業知識入口網》，魚的油脂是飽合脂肪酸含量最低的動物油，更含有豐富的DHA和EPA等有益物質；而石斑魚除了魚類特有的營養之外，其所含的蛋白質主要由大分子的膠原蛋白及黏多醣組成，有助皮膚養護保健，因此有「美容護膚之魚」的稱號。

石斑魚富含鐵、鈣、磷、鎂、硒、鉀等營養素，且擁有的omega-3脂肪酸、DHA與EPA，可以降低三酸甘油酯、阻止血液凝結、減少血管收縮，能降低中風與心肌梗塞機會；DHA也是大腦皮質中細胞膜的成分，以及構成腦神經突觸的重要物質，對胎兒的智力及眼腦神經發育是不可或缺的物質。另外，石斑魚還可減緩類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡等自體免疫發炎症狀；可說是非常健康的食品。

大家都知道吃魚好處多多，日本人特別長壽，可能就跟日本人愛吃魚有關。日本國立癌症研究中心先前就曾針對5萬名日本人追蹤調查，依據每人對魚肉的攝取量將受試者分為4個群體，並調查5年後受調查者的疾病與飲食之間的關聯。結果發現攝取魚肉可降低男性罹患糖尿病的風險；受調查的男性群體中，魚肉攝取量最多的組別，比起攝取量最少的組別，糖尿病風險降了約3成，專家認為這應該與魚肉中的Omega-3等不飽和脂肪酸有關，因為魚肉中的Omega-3等脂肪酸可以促進胰島素分泌，穩定血糖。

另外，小型且油脂含量較高的魚類（秋刀魚、竹筴魚、鯖魚）與降低糖尿病風險明顯相關，這些多脂魚類當中含有的Omega-3等脂肪酸以及維生素D可促進胰島素分泌，EPA、DHA也可降低血液中的中性脂肪，都有益於健康。日本醫學博士矢後尋志表示，若要預防糖尿病，建議用少鹽的方式蒸烤魚肉，流出的湯汁與油脂也一同食用。

需注意的是，吃多脂魚雖能幫助降低男性糖尿病罹患機率，女性的糖尿病罹患機率與多脂魚的攝取卻沒有發現顯著關聯性；甚至有其它研究指出，女性要遠離糖尿病，最好別攝取太多魚的油脂。

omega-3脂肪酸恐增加女性19％糖尿病風險

一分在歐洲糖尿病研究學會的年會中發表的研究指出，體重過重女性如果大量攝取Omega-3脂肪酸，糖尿病風險會增加19％，建議別攝取太多太油的魚肉，且Omega-3脂肪酸也富含於豬肉、牛肉等紅肉裡。發表在EASD的這項研究違反大家對魚類油脂是健康的印象相反，但該研究強調，這份調查只指出兩者之間的關聯性，而不是絕對因果關係，目前仍無法肯定攝取魚類油脂會增加糖尿病的機率，畢竟還有不少研究一再肯定吃魚對健康的好處。

美國哈佛大學及華聖盛大學一項追蹤長達16年的研究發現，讓65歲以上的老年人每周吃兩次魚，平均死亡率較一般人降低27％，冠狀動脈心臟病的死亡率也降低40％。日本名醫藤田紘一郎也在著作中表示，荷蘭一項研究發現吃魚不只能讓人長壽，還能活化腦部，避免抑鬱、失智。

某些魚需斟酌，大型魚恐含甲基汞

吃魚當然好，畢竟魚肉是十分優良的蛋白質來源，許多專家都提倡多吃魚肉，但也並不代表魚肉可以毫無限制地大吃。

魚肉怎麼選擇也是關鍵，魚有許多種類，部分魚種有重金屬風險。巴斯．國際知名科普作家巴斯．卡斯特（Bas Kast）在其著作《吃的科學》中就表示，「甲基汞」特別容易累積在大型、生命周期長的掠奪性魚類身上，例如鮪魚、劍魚和鯊魚等，懷孕和哺乳的母親，以及嬰幼兒應該完全避免。

參考資料:

看了這篇文章的人，也看了…

資深糖友阿輝伯30年控制有一套！研究揭祕訣