【早安健康／張承宇報導】
小黃瓜是國人餐桌上常見的美餐，夏天吃涼拌小黃瓜爽脆可口又鮮甜，更是非常適合加入蒜、辣椒等天然調味料，幫助我們吃下多種健康食材，而除了洗乾淨以後直接涼拌以外，日本藥膳專家更推薦了一種吃法：煎小黃瓜，小黃瓜中的特定營養不但不容易流失，還能獲得生吃所沒有的健康效果！
小黃瓜溫溫吃較溫和，消水腫還能幫助減肥
日本藥局製劑研究會講師、藥膳研究家池田好子表示，所謂的藥膳，是指透過日常食材中的藥理作用，來達到疾病的預防改善等效果，而中醫藥膳之中，食物分為「四氣」，也就是「溫、熱、涼、寒」。還能再簡單分為兩種方向，一是具有溫潤身體效果的溫熱性食物，以及具有冷卻身體效果的寒涼性食物。
而這次池田好子推薦的吃法是「煎小黃瓜」，雖然小黃瓜可以直接生吃，但透過煎的過程中並不會破壞鉀、瓜胺酸，而且煎的過程小黃瓜體積會變小，讓我們更容易吃下更多小黃瓜，這有助於我們減少其他食物的攝取，對減肥相當有幫助，因此池田好子相當建議在餐前吃煎小黃瓜。除此之外還能獲得幾項好處：
- 利尿作用幫助消除水腫
小黃瓜在四氣之中屬涼性，具有帶走體熱、改善體內水分排出狀況的效果，特別適合有水腫問題或需要促進排熱的人食用，也有消除疲勞等效果。
而在營養學的觀點來看，小黃瓜95％是水分，而且具有非常豐富的鉀，能幫助促進水分代謝，同時小黃瓜還擁有豐富的瓜胺酸，這也是有助於尿液排出體外的成分。這些成分能發揮相乘效果，讓小黃瓜堪稱是排出體內水分的最佳蔬菜。
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