水嫩太陽蛋快速上桌的煮法
一杯拿鐵（內含牛奶300ml=蛋白質9g）＋兩顆太陽蛋（蛋白質6.7×2=13.4g），煎蛋的同時，利用鍋子的空位煎一些自己喜歡吃的蔬菜⋯番茄、櫛瓜、蘑菇、玉米筍，再搭上一塊歐式麵包，這就是我在不想吃肉的早晨，也能滿足蛋白質需求的營養早餐。
要煎出水嫩的太陽蛋其實很簡單，方法如下：
- 不沾鍋小熱鍋後滴上一兩滴橄欖油，用廚房紙巾將油抹開潤鍋。
- 打入雞蛋，等蛋白變色成形後加入約莫2湯匙（30ml）的水，蓋上鍋蓋將蛋黃燜到自己喜好的熟度即可起鍋。
本文摘自《做自己的運動營養師》／張詣Eason（主廚、游泳教練）、好食課營養師團隊 ／幸福文化
看了這篇文章的人，也看了...
原來一天吃到2顆也不怕！「蛋」是最經濟實惠的蛋白質來源