【熱菜】四喜黃豆
- 熱量 250大卡
- 醣類 25.1公克
- 蛋白質 21.3公克
- 脂肪 8.8公克
材料：黃豆120公克，青豆粒、紅蘿蔔、蓮子、瘦豬肉各30公克。
調味料：料酒、水澱粉各適量，鹽2公克。
作法：
- 將材料分別洗淨，瘦豬肉切丁，胡蘿蔔去皮切粒，黃豆煮熟，蓮子浸泡4小時後煮熟。
- 將瘦肉丁中加適量鹽、料酒、水澱粉醃好後，倒入油鍋中炒熟，再加入黃豆、青豆粒、紅蘿蔔粒和蓮子。
- 將熟時，加入剩下的鹽調味即可。
注：水澱粉的作用是將水和乾粉混合以用於勾芡，乾粉可使用太白粉、玉米澱粉、綠豆粉等。
【主食】巴沙魚時蔬糙米飯
- 熱量 161大卡
- 醣類 25.6公克
- 蛋白質 10.8公克
- 脂肪 2.6公克
材料：番茄150公克，巴沙魚100公克，糙米50公克，青豆粒、玉米粒各30公克。
調味料：鹽、黑胡椒、生抽、料酒各適量。
作法：
- 糙米洗淨，浸泡4小時；巴沙魚放室溫下解凍，切成小方塊，加入料酒、鹽和黑胡椒醃漬15分鐘。
- 將糙米放入電鍋中，再放入青豆粒、玉米粒和醃好的魚塊，加入比平時略少一些的水，按下「煮飯」鍵。飯煮好後，根據個人口味加入生抽調味即可。
無油少鹽，減重效果
無油少鹽的糙米飯更適合有減重需求的糖尿病患者，如果希望味道更好，可以用平底鍋將巴沙魚先煎熟，再搭配糙米飯一起食用。
本文摘自《糖尿病飲食指南：掌握GI值搭配，輕鬆穩定血糖值》／陳偉（北京糖尿病防治協會理事長）／四塊玉文創
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