糖尿病合併血脂異常飲食
飲食原則：
- 每天保證攝入40～75公克富含優質蛋白質的瘦肉或低脂魚蝦，如雞胸肉、蝦、鱈魚等。
- 每天攝入膳食纖維25～35公克，多食如豆類、藜麥、木耳、油菜、青花菜等食物。
- 每日的膽固醇攝入量不超過200毫克，動物內臟、墨魚、干貝、魚子、蟹黃等食品中膽固醇含量高，應加以限制。
- 適當地選用橄欖油、茶子油等富含單不飽和脂肪酸的油類。
【涼菜】木耳拌小黃瓜
- 熱量 22大卡
- 醣類 4.5公克
- 蛋白質 1.2公克
- 脂肪 0.2公克
材料：泡發木耳、小黃瓜各150公克。
調味料：醋、橄欖油各適量，鹽2公克。
作法：
- 木耳揀好洗淨，入熱水中汆燙後撈出，瀝乾水分，放涼後切絲；小黃瓜洗淨，切絲備用。
- 取小碗，放入醋、鹽、橄欖油攪拌均勻，製成醬汁。
- 取盤，放入小黃瓜絲和木耳絲，淋入調醬汁拌勻即可。
幫助改善胰島素分泌
小黃瓜有很好的充饑作用；木耳含有木耳多醣體及膳食纖維，能夠改善胰島的分泌功能。兩者同食，控糖又減脂。
【涼菜】南瓜鮮蝦藜麥沙拉
- 熱量 84大卡
- 醣類 3.1公克
- 蛋白質 15.6公克
- 脂肪 1.1公克
材料：藜麥5公克，蝦仁、南瓜、生菜各100公克。
調味料：鹽、橄欖油、黑胡椒、醋各適量。
作法：
- 藜麥洗淨，浸泡4小時，煮熟，撈出瀝乾；南瓜去皮、去瓤，洗淨，切成厚片；生菜洗淨，撕大片；蝦仁去腸泥，洗淨，燙熟。
- 將處理好的藜麥、蝦仁、南瓜片、生菜放入盤中，加鹽、橄欖油、黑胡椒、醋拌勻即可。
接下來教你用黃豆、糙米來準備美味料理！完整食譜請繼續看下一頁囉