控糖蔬菜：油菜
有助於穩定血糖
熱量：25大卡／100公克
推薦用量：100公克／天
有效控糖吃法：涼拌、炒食
控糖關鍵營養素：維生素C、膳食纖維
【涼菜】涼拌小油菜
- 熱量 25大卡
- 醣類 3.8公克
- 蛋白質 1.8公克
- 脂肪 0.5公克
材料：小油菜350公克。
調味料：鹽、蔥花、醋各5公克，橄欖油少許。
作法：
1. 小油菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，擇洗淨，燙熟。
2. 將小油菜放盤中，放入鹽、醋拌勻，滴上橄欖油，撒上蔥花即可。
黑米粉+麵粉，控糖又美汆燙時間以1分鐘為宜
以整顆油菜汆燙，能不切就不切，一般燙1分鐘應立即撈出放涼，這樣能保持顏色的鮮脆，也有利於控血糖。
【熱菜】香菇油菜
- 熱量 28大卡
- 醣類 4.6公克
- 蛋白質 2.5公克
- 脂肪 0.3公克
材料：油菜300公克，鮮香菇100公克。
調味料：蔥段、薑片、蒜末各5公克，鹽2公克。
作法：
1. 油菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨，切段；鮮香菇洗淨，切片，汆燙撈出。
2. 鍋內倒油燒熱，倒入蔥段、薑片、蒜末炒香，放香菇片炒至變軟，放入油菜段翻炒至熟，加鹽炒勻即可盛盤。
大火快炒能更好地保存營養
油菜要用大火快炒，這樣做出的菜餚才能達到顏色碧綠、鮮嫩美觀，而且能有效保持其控糖營養成分。
【熱菜】蝦仁油菜
- 熱量 72大卡
- 醣類 2.9公克
- 蛋白質 13.5公克
- 脂肪 0.9公克
材料：油菜300公克，蝦仁80公克。
調味料：蒜末5公克，鹽3公克，料酒適量，香油少許。
作法：
1. 油菜洗淨，汆燙，瀝乾，切長段；蝦仁洗淨，加料酒醃漬5分鐘。
2. 油鍋燒熱，爆香蒜末，倒蝦仁炒至變色，再放油菜段翻炒，加鹽、香油炒熟即可。
油菜+蝦仁，幫助穩血糖
這道菜含有優質蛋白質、維生素C，能夠提高組織對胰島素的敏感性，還能幫助糖尿病患者補充優質蛋白質。
愛吃高麗菜的話，試著用它來調節血糖和血脂吧！下一頁分享幾道美味又簡單的控糖食譜給您