植物性蛋白質比紅肉好，甚至能保護腎臟
研究告訴我們可以選擇攝取魚肉、雞肉等白肉來減輕腎臟負擔，除此之外，不妨考慮用大豆、黑豆等來補充蛋白質，腎臟傷害更小，甚至新加坡大學醫學院的研究發現，豆類的蛋白質對腎臟還有些許保護作用。
根據外媒《Plant Based News》（暫譯：植物性新聞），營養師薇若妮卡‧夏瓦托法Veronika Charvátová表示，雖然肉類是較優良的蛋白質來源，含有所有人體必需胺基酸，但動物性蛋白質有3個缺點：
- 比起植物性蛋白質，含有較多的「含硫胺基酸」。含硫胺基酸會在體內形成大量硫酸，迫使身體使用肌肉、血液裡的鈣來中和；若攝取過多動物性蛋白質，身體還會動用骨骼裡的鈣質。
- 動物性蛋白質會使腎臟進入過度運轉的狀態，甚至導致「蛋白尿」。薇若妮卡表示，通常蛋白質並不會進入尿液裡，當發生蛋白尿的情形，代表腎臟發生不正常的反應；相對的，植物性蛋白質不僅不會造成腎臟不正常的反應，且多年來植物性蛋白質都被專家推薦做為腎臟病患補充蛋白質的來源。
- 動物性蛋白質含有大量的磷，若過量攝取會導致腎臟問題；植物性蛋白質雖然也含有磷，但比較難被消化吸收，沒有磷攝取過量的風險。
薇若妮卡推薦，優質的植物性蛋白質來源包括：
- 大豆與大豆製品（毛豆、豆腐、豆漿）
- 黑豆
- 鷹嘴豆
- 燕麥
- 藜麥
- 蕎麥
- 糙米
- 堅果
平時可多利用這些植物性蛋白質，減少動物性蛋白質的攝取。
參考資料:
- https://www.facebook.com/drchiangss/posts/1426473984206760
- Journal of the American Society of Nephrology 〈Red Meat Intake and Risk of ESRD〉
- https://www.sciencedaily.com/releases/2016/07/160714193627.htm
- PubMed 〈Red Meat Intake and Risk of ESRD〉
- http://www.kgh.com.tw/health/02-414.html
- PubMed 〈Higher intakes of fish protein are related to a lower risk of microalbuminuria in young Swedish type 1 diabetic patients〉
- Plant Based News 〈Vegan Or Animal Protein? The Science Shows Which Is Better〉
看了這篇文章的人，也看了...
研究發現：這樣吃反而對腎好！體貼腎臟未必得一味拒絕蛋白質