然而，現在肉食來源豐富又多元，人們總會不知不覺吃下太多肉，該怎麼辦呢？其實只要聰明選擇肉品，就能有效減少腎病風險。
少吃紅肉吧！常吃紅肉增40％腎病罹患率
肉類食品主要分為紅肉白肉，前者像是豬肉、牛肉、羊肉，後者比如雞肉、魚肉；一樣都是肉，對腎臟帶來的影響卻差很多。腎臟科醫師江守山最近在臉書分享一篇研究，指出攝取紅肉與白肉的差別，強調「腎臟病人真的不用餓死。」原來是美國腎臟病醫學會期刊在2016年刊登的一篇新加坡大學醫學院對腎臟病的研究論文，分析攝取肉類與腎臟病風險之間的關聯。
研究團隊追蹤調查63,257名年齡介於45～74歲的華人中老年人，平均追蹤15.5年，期間記錄他們攝取紅肉、雞肉、魚肉、雞蛋、乳製品、豆製品等蛋白質來源的量，結果發現吃最多紅肉的人比起食用最少紅肉的人，得到晚期腎臟病的風險增加40％！而其他種類的蛋白質來源對腎臟病風險則沒有影響；其中，來自豆類的蛋白質甚至對腎臟有些許保護作用。
研究團隊還發現，如果用其他種類的蛋白質來取代紅肉，可降低晚期腎臟病的風險，差別最多可達62％，由此可見紅肉對腎臟的影響有多麼顯著。也就是說，雖然蛋白質和腎臟病有相關，但如何選擇蛋白質，還是相當重要。
領導新加坡大學醫學院研究團隊的Koh Woon Puay教授表示，「我們的研究表明了，人們仍然可以維持蛋白質平時的攝取量，但可以考慮轉向攝取植物性蛋白質；如果仍然想吃肉，那選擇魚貝類或家禽是比紅肉更好的選擇。」
想吃肉又不想增加腎臟負擔？建議選擇魚肉
近年來台灣吹起健身風潮，為了提供製造肌肉的原料，必須攝取一定量的肉類；然而，肉類攝取過多會造成腎臟的負擔，如果發生蛋白質流失到尿液裡的情形（蛋白尿），就可能是腎臟產生病變的警訊。
魚與熊掌不可兼得，該怎麼辦呢？江守山醫師在臉書粉專分享《糖尿病照顧》雜誌（Diabetes Care）2001年刊載的一分研究，推薦選「魚肉」來補充蛋白質。該研究表示，第一型糖尿病的病患（糖尿病患體內的高血糖會對腎臟造成損害，容易發生蛋白尿）若改為攝取魚肉，能降低74％顯微蛋白尿的風險。
如果想補充蛋白質，又想減輕對腎臟的危害，建議利用魚肉來補充蛋白質。
研究告訴我們吃對肉也能減輕腎臟負擔，有研究還發現這樣的蛋白質或許能保護腎臟！繼續看下一頁