早餐不吃主食，補充蛋白質
首先，第一個目標是將現在攝取的醣類減半。
光是這個簡單的小動作，就能讓你輕鬆瘦。當然，直接減半每天吃的米飯或麵包的分量，是最簡單的方式。不過，這種方法可能不適用於午餐或晚餐。
例如，中午時，公司團訂便當；晚上要招待客戶，或與朋友聚餐……這些時候很難將主食分量減半。不過，換個角度想，如果早餐吃得太飽，就會壓縮一天攝取的總熱量。為了避免上述這些無法少吃醣類的狀況，我覺得最好的方法就是早餐不吃主食。
我的意思不是不吃早餐，而是要聰明的吃。例如，早上控制飲食，只吃基本需要的醣量，然後大量補充容易缺乏的膳食纖維、維他命與礦物質。同時，吃一些優質的蛋白質等。
早餐不吃主食，那麼就不會攝取太多熱量。這麼一來，若遇到午餐或晚餐的分量較多，或沒有辦法少吃主食時，透過醣類控管一天攝取的總熱量，能提高減肥的成效。
以我自己為例，我的早餐沒有米飯或麵包，而是由一杯現榨果汁、優酪乳加蒸黑豆組成。
主食的最佳替代品
主食減半的分量，必須透過維他命、礦物質、蛋白質與膳食纖維等補充回來。多吃蔬菜、魚類、肉類、大豆製品、海藻與菇類等，不僅有助於營養均衡，而且有飽足感，不容易餓。
史上最強減肥早餐，過午也不餓
我每天早上習慣喝一杯現榨蔬果汁，還有優酪乳撒上蒸大豆或黑豆，再加上咖啡。當然，優酪乳與咖啡都不加糖（見圖2-6）。
蔬果汁以幾種當季的水果或蔬菜為主，再加入一小匙特級初搾橄欖油（Extra virgin olive oil），提高體內的抗氧機能，幫助脂溶性維他命的吸收。
這個減肥早餐的好處是方便省事，而且能夠補充維他命、礦物質、膳食纖維或蛋白質等，容易攝取不足的營養素。而且能平穩血糖，因此到了中午，也不會覺得非常餓。以我來說，常常從早上九點忙到下午兩點，這段期間也不覺得餓。
早上如果只吃一片吐司墊肚子，當然很快就餓了。下一頁繼續看醫師的早餐提案！