紅仁炒蛋
I 熱量82.1大卡 I 醣類1.76公克
I 脂肪6.8公克 I 蛋白質3.9公克
| 材料 | 1人份 | 6人份 |
| 紅蘿蔔 | 20公克 | 120公克 |
| 雞蛋 | 30公克 | 180公克 |
| 紅蔥頭 | 0.5公克 | 3公克 |
做法
❶紅蘿蔔切絲；雞蛋先打入碗中，打散後加入少許鹽調味：紅蔥頭切碎末。
❷煮一鍋滾水，放入紅蘿蔔汆燙約1分鐘，撈出瀝乾。
❸鍋燒熱，倒入少許油，先放入紅蔥頭爆香，續入雞蛋炒至半熟，最後加入紅蘿蔔炒熟即可。
營養小常識
雞蛋含大量的蛋白質，而紅蘿蔔富含胡蘿蔔素，烹調過程中的油脂會將胡蘿蔔素溶出，增加整體營養素的攝取。
炒黑葉白菜
I 熱量31.7大卡 I 醣類2.2公克
I 脂肪2.5公克 I 蛋白質0.6公克
| 材料 | 1人份 | 6人份 |
| 黑葉白菜 | 64公克 | 384公克 |
| 蒜頭 | 1公克 | 6公克 |
做法
❶黑葉白菜切適當長度；蒜頭切圓片。
❷鍋燒熱，倒入少許油，先放入蒜頭爆香，接著倒入水煮滾，放入黑葉白菜汆燙熟，起鍋前加入少許鹽調味。
❸撈出黑葉白菜和蒜頭瀝乾，盛入容器中即可。
營養小常識
利用爆香後加水汆燙青菜的方法，不僅減少了單純用油炒，導致使用大量油的問題，還能保有油炒的香氣，更可口。
營養師超推薦吃堅果促進心血管健康，這麼多種堅果到底有什麼差別？該選哪一種吃呢？答案在下一頁告訴你