高血壓合併痛風飲食建議
【涼菜】涼拌苦瓜
- 熱量 15大卡
- 醣類 3.3公克
- 蛋白質 0.7公克
- 脂肪 0.1公克
材料：苦瓜200公克
調味料：鹽3公克，香油5公克，花椒少許
作法：
- 苦瓜洗淨，切片，燙熟，瀝乾。
- 鍋置爐火上，放油燒熱，放入花椒爆香，將燒好的花椒油淋在苦瓜上，加鹽、香油拌勻即可。
※可加點花椒
在烹調此菜時加適量花椒，可以有效去除苦瓜的苦味。
【湯羹】馬鈴薯白菜湯
- 熱量 54大卡
- 醣類 11.2公克
- 蛋白質 2.4公克
- 脂肪 0.2公克
材料：白菜葉200公克，馬鈴薯150公克
調味料：蔥段少許，鹽4公克，香油2公克
作法：
- 將馬鈴薯削皮，切成條，洗淨瀝乾；白菜葉洗淨，撕成片。
- 鍋中放油燒熱，放入蔥段煸炒片刻，放入馬鈴薯條煸炒，添加適量開水，大火燒開後加入白菜葉，煮至白菜軟爛，再加入鹽、香油調味即可。
※白菜+馬鈴薯，加速尿酸排出
白菜和馬鈴薯的普林含量很低，而且都含有豐富的維生素C和鉀，二者搭配煮湯，有利尿作用，可加速尿酸代謝。
【熱菜】蔬菜蒸蛋
- 熱量 144大卡
- 醣類 3.2公克
- 蛋白質 13.6公克
- 脂肪 8.7公克
材料：雞蛋3個（約180公克），白菜葉、小油菜各50公克
調味料：蔥末10公克，醬油3公克，鹽2公克，香油少許
作法：
- 白菜葉、小油菜揀洗乾淨，切碎；雞蛋洗淨，打蛋入碗中，攪散，加入適量冷開水，再加鹽和菜碎攪拌均勻。
- 蒸鍋置爐火上，倒入適量清水，放入攪拌好的蛋汁隔水蒸，大火燒開後轉小火蒸8分鐘後取出，撒上蔥末，淋上醬油和香油即可。
※蒸蛋妙招
加水量和雞蛋的比例為1:1，這樣蒸出來的蛋口感較嫩。
本文摘自《高血壓飲食指南》／李寧（北京協和醫院營養科臨床營養師）／四塊玉文創
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