配菜：小黃瓜
成分幾乎都是水分，是具有利尿作用的食材。雖然生食是經典的菜色，但是迅速地炒一下可以保存得更久。
平均每100g
醣類1.9g
熱量14 kcal
輕鬆減醣：蠔油炒絞肉小黃瓜（鹹甜）
炒過的小黃瓜有著新鮮的美味
冷藏3日 / 冷凍 ×
1人份
醣類3.8g / 135 kcal
材料（4人份）
- 小黃瓜3條（300g）
- 豬絞肉150g
- 大蒜（碎末）1瓣份
- 鹽 1/2小匙
- 沙拉油 2小匙
- A 蠔油2大匙
- A 酒1大匙
- A 醬油1小匙
作法15分鐘
- 小黃瓜切成3∼4等分的長度，放入塑膠袋中，以擀麵棍等敲打。撒上鹽之後以廚房紙巾擦乾水分。
- 將沙拉油、大蒜放入平底鍋中以小火加熱。冒出香氣之後再加入豬絞肉，以中火把豬肉炒熟。
- 加入1 之後繼續炒，然後加入A一起拌炒。
變化花樣
鋪在拌入了高麗菜碎末的米飯上，再放上荷包蛋，做成低醣打拋飯風味。
嚴格限醣：海苔拌小黃瓜豆芽（鹽味）
散發出海水風味的清爽味道
冷藏3日 / 冷凍 ×
1人份
醣類2.3g / 89 kcal
材料（4人份）
- 小黃瓜 3條（300g）
- 豆芽1袋
- 燒海苔1張
- A 芝麻油2大匙
- A 炒白芝麻1大匙
- A 鹽2/3小匙
作法10分鐘
- 小黃瓜切成細絲。
- 豆芽放入耐熱容器中，覆上保鮮膜，以微波爐（600W）加熱約4分鐘，然後倒入網篩中放涼。
- 將1 、2 、撕碎的燒海苔一起放入缽盆中，加入A調拌。
限醣飲食的重點
加入含醣量少的燒海苔，使味道更加深厚。
沙拉．漬物：毛豆小黃瓜沙拉（濃郁）
加入醬油之後變成帶點日式風味
冷藏3日 / 冷凍×
1人份
醣類2.4g / 136 kcal
材料（4人份）
- 小黃瓜.2條（200g）
- 水煮毛豆（冷凍／毛豆仁）80g
- 鹽1/3小匙
- A 美乃滋4大匙
- A 醬油1大匙
- A 炒白芝麻1大匙
作法10分鐘
- 小黃瓜切成圓片。撒上鹽之後輕輕抓拌，釋出水分之後用力擠乾水分。
- 將1 、水煮毛豆、A、炒白芝麻放入缽盆中攪拌。
更換食材
小黃瓜2條（200g）→高麗菜¼棵（200g）
單一食材：梅肉柴魚拌小黃瓜（清淡）
醃梅的酸味賦與恰到好處的清爽感
冷藏3日 / 冷凍 ×
1人份
醣類3.9g / 28kcal
材料 （4人份）
- 小黃瓜4條（400g）
- 醃梅4個
- A 柴魚片1袋
- A 醬油2小匙
作法10分鐘
- 小黃瓜切成滾刀塊。
- 醃梅去籽之後以菜刀剁碎。
- 將1 、2 和A放入缽盆中拌勻。
更換調味
以醃梅4個→青紫蘇細絲4片，醬油2小匙→酸橘醋醬油2小匙，做出更清爽的風味。
本文摘自《健身減脂就是這麼簡單！吃不膩的302道低醣料理》／食のスタジオ（編著）／台灣東販
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