食用滑溜溜食材，免於過量攝取碳水化合物
飲食習慣上要注意的一個重點是，避免攝取過量碳水化合物。碳水化合物主要來自主食的米飯、麵包、麵食等，當攝取這些主食時，血糖值會急速攀升。
改善或預防糖尿病的第一步，是在攝取主食之前先吃滑溜溜食材。只要做這一件事就可以抑制吸收過量的碳水化合物。另外，建議菜單中將主食減量，以蔬菜和蛋白質為主。
但是，若完全不攝取碳水化合物相當難受，此時就是滑溜溜食材登場的時刻了。
例如納豆，有數據證明比起單吃白飯，「白飯＋納豆」一起食用可以達到抑制血糖急劇上升的作用。另外，蘋果、草莓、橘子等柑桔類水果或是秋葵中所含有的果膠，也具有抑制糖分吸收，以及抑制血糖升高的作用。藉由這些滑溜溜食材來控制血糖，進而改善和預防糖尿病吧！
◆ 對糖尿病有效的滑溜溜食材① 納豆＋秋葵一小碟
納豆和秋葵的強力組合可以降低血糖值。食用方法很簡單，在納豆中拌入切成輪狀的秋葵，並淋上醬油或高湯湯頭調味，若是再撒上海藻碎片或鰹魚乾，組合風味和滿意度再提升！
◆ 對糖尿病有效的滑溜溜食材② 納豆酪梨沙拉
含有豐富維生素和礦物質卻低熱量的酪梨，與納豆是調性很合的完美搭配。再搭配喜歡的蔬菜，例如萵苣、番茄、洋蔥、豆苗等，組合成沙拉。如果增加蔬菜量，即使減少主食，也會帶來飽腹感。淋上醬汁或柚子胡椒做成和風口味，味道更讓人感到親近。
◆ 對糖尿病有效的滑溜溜食材③ 秋葵輕拌蟹條
只需將抹鹽過的秋葵煮沸約一分鐘，稍微降溫，再加入撥散的蟹條，以柚子醋和美乃滋輕輕混拌。這一道組合可以緩解血糖突然升高。
本文摘自《滑溜食療的慢老奇蹟》／渡邉泰雄（橫濱藥科大學教授）、石毛敦（橫濱藥科大學教授 藥學部長）／麥浩斯
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