採購量大、消耗速度慢，日本營養師教你如何延長保存蔬菜
豪雨、颱風天等非常時期，大家的一次採購量會變大，如此一來保存時間就會拉長；這時就需要特別注意葉菜類的保存，以免蔬菜還沒煮就已在冰箱裡爛掉，十分可惜。日本營養師平井千里在日媒《All About》中分享幾個延長蔬菜保存期的小撇步：
- 葉菜類蔬菜：可用鹽水煮過一遍，完全冷卻後用保鮮膜包起來，拿去冷凍，約可保存1～2周左右。
- 捲心菜：建議將菜芯挖空，然後用浸濕的紙巾填充進孔洞中，外面再包覆濕紙，並放進塑膠袋裡，這樣處理可長保新鮮達1～2周。
- 芽菜類跟菇類：用沸水稍微燙過一遍，拿去冷凍可存放1周左右。
- 根莖類蔬菜：不用放在冰箱，只要放在家裡陰涼處儲放即可，若沒有切割、碰損，可以放1～2個月左右；如果經過切割而必須放到冰箱，在低溫環境下根莖類蔬菜的糖分會分解，因此一旦放進冰箱冷藏就要趕快吃完。
參考資料:
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