300卡的低卡高蛋白滿足早餐
高蛋白芋泥蛋捲
熱量288 kcal｜碳水19 g｜脂肪15 g｜蛋白質19 g
* 以上為1 份的數值。
高蛋白芋泥材料 （2人份）
- 芋頭…100g（切塊）
- 無水奶油…5g（增添奶香）
- 椰糖…10g
- 鮮奶或植物奶…30ml
- 原味高蛋白粉（乳清）…10g
蛋捲材料 （2人份）
- 雞蛋…2 顆（打成蛋液）
- 無水奶油…2.5g（用於煎蛋）
- 高蛋白芋泥…1 份
芋泥作法
- 芋頭放入容器，加水至剛好蓋住芋頭的高度，用電鍋蒸熟。
- 將熟芋頭取出後，把水濾掉再用叉子壓成泥狀。
- 加入其餘的食材，攪拌均勻後就完成。
作法
- 將奶油放入平底鍋，熱鍋後倒入蛋液，均勻轉動平底鍋，使蛋液平鋪在鍋底。
- 等待蛋皮底部凝固，上面的蛋液約八分熟後，倒入芋泥，用湯匙均勻鋪平。
- 用鍋鏟將蛋皮小心地捲起來，即可完成！
料理小叮嚀
也可以將2 份的芋泥全部加入，吃起來會更加滿足！整份（2份芋泥+1份蛋捲）的營養數值大約為：熱量400kcal、碳水39g、脂肪16g、蛋白質26g。
藍莓優格土司蛋捲
熱量261 kcal｜碳水14.4 g｜脂肪11.3 g｜蛋白質14 g
* 以上為1 片的數值，未計入油量和藍莓。
材料
- 雞蛋…1 顆 *打成蛋液
- 橄欖油…少許
- 核桃吐司…約40g（1 片）
- 無糖優格…70g
- 藍莓…約20g
作法
- 將吐司兩面均勻浸泡入蛋液中。
- 平底鍋倒入少許橄欖油，稍微熱鍋後，將吐司兩面煎成金黃色。
- 加入優格與藍莓，捲起來之後就完成了。
本文摘自《美味健身便當食作課》／梁毓珮（PeiPei）／幸福文化
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