雖然最近坊間出現很多號稱可以有效提升免疫力的超級食材，其實，與其依賴少數幾種食，不如每天攝取均衡的營養，讓體內的免疫大軍有充足的彈藥來對抗外來病原體，才是根本的養生之道。台北醫學大學營養醫學研究中心主任謝榮鴻教授在「社團法人台灣台北醫學大學保健營養學系系友會」YouTube頻道中推薦一道適合春天飲用、好吃又能達到保健效果的「免疫均衡濃湯」，幫助大家輕鬆維持營養均衡，讓體內免疫功能發揮最大功效。
花椰防疫新吃法，打碎做濃湯增抑菌功能
防疫需要戴口罩，而一些能提升免疫力的好食材就像可以吃的口罩，為身體建立如口罩般防護外來病原體的防線。比如綠花椰菜，雖然是常見的料理食材，平凡卻不簡單，日本醫學博士濟陽高穗指出，綠花椰菜含有超過200種植化素，且富含抗氧化的維生素A、C、E及維生素B群與各種礦物質，其中維生素C的含量是檸檬的2倍！可說是「蔬菜之王」。
謝榮鴻教授著眼於綠花椰菜的植化素，再加上煮菜常用的大蒜、薑與洋蔥，一起提升身體的保護能力。
大蒜、薑與洋蔥也是平凡卻厲害的食材；簡鈺樺營養師在「有樺要說」YouTube頻道中表示，造成大蒜、薑與洋蔥等香料刺激性味道的硫化物，能抑制微生物的生長，增加自我防護能力；而十字花科的蔬菜，包括綠花椰菜、高麗菜、芥藍菜等，在切碎的過程中也會產生硫代亞硫酸鹽類，也有抑制微生物生長的功效。
營養充足才能強免疫，低熱量皇帝豆幫你補充優良蛋白質
要提升免疫力，先決條件是補足身體所需的營養，其中蛋白質是構成各種細胞所需的材料，包括免疫細胞，因此要提升免疫力就需要補充蛋白質；謝榮鴻教授推薦大家一般比較不會接觸到的皇帝豆；皇帝豆是豆類食材中體積最大的，因而稱為「皇帝」。
雖然皇帝豆不像黑豆、黃豆一樣屬於蛋白質豆類，而是跟紅豆、綠豆一樣屬於澱粉質豆類，但皇帝豆可同時補充兩者，且蛋白質含量也不低。根據「農委會農業兒童網」100公克皇帝豆熱量跟豆腐差不多，只有108大卡，卻含有8.7公克蛋白質與18.3公克醣類，不僅吃起來比白飯更有飽足感，也有更充足的蛋白質。另外，皇帝豆含有豐富纖維質，吃皇帝豆的時候如果連外膜一併吃下肚，每100克可補充5公克以上的纖維；相較之下，高麗菜每100克纖維僅1.3克。
製作這個湯品可以用到亞麻仁油，具有很好的抗發炎的效果喔！下一頁來看看免疫均衡濃湯的完整食譜吧