酪梨涼拌菜食譜：酪梨與南瓜的香醇涼拌
調味以優格為基底，淸爽溫和的一道沙拉。
色彩也相當美麗，無論是搭配麵包或是一盤白飯都很美味。
材料（2人份）
酪梨⋯1/2顆
南瓜⋯1/4顆
葡萄乾⋯10g
A：
優格⋯2大匙／美乃滋⋯2大匙
鹽⋯1小撮
鹽、黑胡椒⋯各適量
小蘿蔔、香葉芹⋯依個人喜好
作法
- 將酪梨切成丁。
- 南瓜去皮去籽後切成一口大小，汆燙（或是用微波爐煮軟）後，趁熱用叉子將南瓜壓成泥。
- 等南瓜稍微冷卻後，加入酪梨與葡萄乾，以及混合的A，並用鹽、黑胡椒調整味道。
- 盛入容器，再隨個人喜好加入切片的小蘿蔔與香葉芹。
POINT
酪梨的味道會隨著形狀改變
切丁能夠感受酪梨的口感，若與南瓜一起壓成泥，會產生更為芳醇的味道。
酪梨沙拉料理食譜：濃醇酪梨凱薩沙拉
起司與醃鯷魚的濃醇沾醬，配上淸脆的萵苣與濕潤的酪梨可說是絕配，讓人將蔬菜一片又一片地吃下去。
材料（2人份）
酪梨⋯1顆／萵苣⋯1/2顆
小番茄⋯1顆／溫泉蛋⋯1顆
墨西哥玉米片（可用麵包丁代替）⋯1片
蒔蘿⋯依個人喜好
A：
醃鯷魚（切碎）⋯1片
半熟蛋（或是生蛋）⋯2顆
白酒醋⋯2大匙
格拉娜．帕達諾起司（或帕馬森乾酪）⋯2大匙
Tabasco⋯1大匙
蒜頭（磨成泥）⋯1/2瓣
沙拉油⋯適量
作法
- 酪梨斜切成片。
- 將A用食物調理機磨碎，打成醬料。
- 萵苣放上容器，將一半的酪梨插入萵苣中間，灑上切成4等分的小番茄。
- 在萵苣旁邊打上溫泉蛋，淋上步驟2。
- 剩下的酪梨擺至萵苣最上面，再灑上捏碎的墨西哥玉米片，最後用蒔蘿點綴。
本文摘自《每天都想吃的低醣酪梨料理》／佐藤俊介（廚師）／高寶
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