．洋蔥
洋蔥也是富含菊糖的食物，不僅含有維生素與礦物質，也有豐富的膳食纖維，菊糖約占所有膳食纖維的一○％。菊糖不僅能夠成為益菌的食物，協助益菌繁殖，更可幫助製造保護結腸的丁酸鹽，及有效降低壞膽固醇的數值，刺激腸胃分泌消化液，提升消化功能。
洋蔥可生吃，也可烤來吃。近來也有許多人會打成汁飲用，但無論是用哪一種形式攝取，益菌生的差距都不會太大，可依個人喜好享用。
．牛蒡
牛蒡含有豐富的膳食纖維，屬於水溶性膳食纖維的菊糖，約占膳食纖維的四○％，其特色是不溶性膳食纖維與水溶性膳食纖維的比例平均。牛蒡有很多吃法，最常見的料理方式是用醬油燉煮，但也可以做成生牛蒡絲或沙拉享用。若把牛蒡曬乾，也可用來泡茶。
． 蘆筍
蘆筍含有豐富的菊糖，每一百公克的蘆筍，含有二至三公克的菊糖。根據二○一四年中國上海交通大學進行的研究，結果顯示，蘆筍中的菊糖確實可幫助腸內的益菌繁殖。此外，蘆筍中的β－胡蘿蔔素也可預防及抑制癌症。蘆筍只需用熱水稍微汆燙，或是加油簡單炒過即可享用。但比起單吃蘆筍，更常見的作法是和其他蔬菜一起拌炒，或是做成沙拉，也可以汆燙後佐辣醬或韓式豆瓣醬食用。
本文摘自《斷食3天，讓好菌增加的護腸救命全書》／李松珠（內科醫師）／聯經出版公司
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