流質食物的粒子很小，消化較不費力。我們在進食的時候，食物要咀嚼三十次才能吞下。嘴巴盡量把食物咬碎，食物進到胃裡就能大幅減輕胃的負擔，腸道也會比較輕鬆。但即使仔細咀嚼再吞下肚，也還是會對胃帶來負擔，所以用攪拌器打碎的流質食物，比較能大幅減輕腸胃的負擔，讓腸胃在消化、吸收時減少能量的消耗，就能有更多的能量用來解毒。更進一步地說，身體就能將這些能量用來修復受損的腸道，因此才會希望一天一餐流質食物。
▼流質食物有哪些？ 排毒果汁及排毒湯都適合
流質食物並沒有限制特別的種類，可以喝果汁，也可以煮成湯或粥。只要避免吃紅肉和乳製品，其他食材皆可運用。排毒果汁是由高麗菜、花椰菜、羽衣甘藍、紅蘿蔔、蘋果等製成，富含解毒必要的維生素、礦物質與膳食纖維。蔬菜則不必特別挑種類，只要使用高麗菜、花椰菜等麩醯胺酸含量高的蔬菜即可。麩醯胺酸是一種胺基酸，可幫助腸胃黏膜細胞的生長與再生。高麗菜中含有大量可幫助消化的澱粉酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶，也有許多維生素U和K，可以減緩腸道發炎的症狀。
此外，蔬果建議切好後直接食用，但腸道不好的人消化功能也不佳，沒有煮過的蔬果可能會帶來太大的負擔。遇到這樣的情況時，可以先煮熟蔬果，再用果汁機攪打後食用。雖然煮熟會破壞內含的維生素及礦物質，但可提升消化吸收率，所以也不必一定要生吃。另外像是甜椒、紅蘿蔔、番茄等，煮熟之後反而更營養，可配合腸道狀況選擇生吃或熟食。
但是，排毒湯使用的蔬果一定要煮熟，湯和果汁一樣，是用果汁機把食材打碎後料理，喝起來方便也可減輕腸胃負擔。排毒湯及果汁最好在要喝時再製作，新鮮蔬果直接以果汁機攪打後食用，原則上較沒什麼問題，但如果要用煮熟的蔬果來打果汁或煮湯，將非常花時間。建議可以一次做兩到三份，之後冷藏保存，要吃時再拿出來加熱即可。
本文摘自《斷食3天，讓好菌增加的護腸救命全書》／李松珠（內科醫師）／聯經出版公司
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