新型冠狀病毒容易從人體的黏膜細胞入侵，台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻指出，口、鼻、眼與呼吸道都有粘膜組織，是病菌穿透感染的途徑之一，若要有效預防病毒侵襲，就必須「維持黏膜組織的免疫力」。
身體黏膜是防疫關鍵
黏膜是人體皮膚之外，與外界接觸的組織，分布於口、鼻、眼與呼吸道等處。簡單來說，手碰到有病毒殘留的物品後，再摸口鼻，黏膜組織就會產生抵禦作用。
要防護病毒從黏膜侵入，除了戴口罩、防護眼鏡，還有嗎？謝榮鴻表示，黏膜部位會有益菌、酵素或免疫球蛋白等，在免疫作用正常發揮下，遇到外來物侵襲時，這些免疫大軍就會產生抑制、破壞或結合作用，以消滅或降低細菌或病毒的危害。因此，維持免疫大軍的備戰能力，就可以降低感染病毒的風險。
不過，免疫系統並非越強越好，若較頑強嚴重的病毒或細菌入侵後，免疫系統會讓身體產生很大的發炎反應，太強效反而讓身體受到更大的傷害。謝榮鴻說，維持免疫力正常即可，最佳方式就是攝取均衡飲食、適度運動。
維持免疫大軍備戰能力的8個祕技
謝榮鴻指出，免疫細胞分泌出的抗菌物質皆由蛋白質組成，後續的防疫作戰需要製造更多的免疫細胞，這時做為原料的蛋白質與做為輔酶角色的維生素B群等重要原料，都至關重要。所以，到底該吃什麼、做什麼運動呢？可以參照以下做法：
- 奶類：含量多的鈣質不僅幫助骨骼發育，更是體內生化運作離子，維持免疫系統功能， 建議攝取優酪乳、優格，這兩種食物可有效補充益生菌與鈣質。
- 豆類、魚類：免疫系統最需要的原料就是蛋白質，豆類與魚類優於紅肉，可減少致癌風險。
- 五穀雜糧：是能量的主來源，可適量補充米飯或麵食。不過，應盡量避免單糖或含添加糖的食物，因為這類食物屬「空熱量食物」，不含其他營養素，大量的熱量進入人體，反而對免疫系統無益，糖過量恐怕會引起發炎反應。
- 新鮮蔬果：補充維生素B、C、E、β-胡蘿蔔素等各種植化素、礦物質，可維持免疫系統生成與運作。例如：花椰菜、菠菜、橘子、葡萄柚、芭樂、檸檬、小麥胚芽、麥片、海苔、杏仁、酪梨等食物。
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