除了改善血糖血脂血壓，大豆還能保護腎臟
之前JJ提到，植物性高嘌呤食品並不會升高尿酸，不管有沒有痛風，豆漿和豆腐等大豆製品平常都可以放心食用。大豆製品是認證的健康食品，能降低膽固醇，但其實大豆對於促進健康的的貢獻可不只這樣。除了改善血壓，穩定血糖以外，還可以延緩腎功能的惡化。
這篇2017年三月發表在「營養」（Nutrients）期刊上的回顧文獻，還告訴了我們，亞洲人吃大豆的好處就是強過西方人，這到底怎麼一回事？
亞洲人喝豆漿的好處強過西方人？
文章以介紹大豆研究的歷史開頭，JJ也是看了才知道（驚）：原來大豆異黃酮不是豆類製品的最終有效產物！當你喝下一盒豆漿，身體慢慢消化分解之後，會出現大豆異黃酮這個物質。但是到了近幾年我們才確定， 大豆異黃酮還要被代謝成雌馬酚，才能夠被腸道吸收發揮作用。
這個世界地圖告訴我們， 在亞洲具有這個酵素的人，是歐美人的兩倍以上。難怪，過去的研究總是在亞洲人身上豆漿都有不錯的效果，而歐美人研究成果往往不是很穩定。
除了改善血糖，血壓，膽固醇，還能保護腎臟？
除了大豆異黃酮，大豆的其他成分：大豆蛋白，大豆纖維和卵磷脂各有各的作用，各有各的獨立機轉來改善心血管疾病 。
- 大豆殼萃取的可溶性纖維，能夠並促進膽汁膽固醇的排泄，降低食物吸收速率，改善血糖，並且改善便秘。
- 大豆裡的卵磷脂可以通過抑制腸道膽固醇的吸收，降低膽固醇。
- 大豆異黃酮可藉由一氧化氮機轉促進血管內皮放鬆，降低血壓。每天攝入65–153 mg的大豆異黃酮，在1–12個月可顯著降低血壓 5.94 mmHg。
- 整個大豆，都可以改善血糖。香港中文大學研究，每天補充40或80毫克大豆異黃酮補充劑的女性，一年內空腹血糖可以降低5.2 與3.3 mg／dl. 而大豆所含的纖維對於減緩食物吸收，穩定血糖也很有幫助。
- 大豆蛋白具有抗發炎及減緩慢性腎衰竭惡化的效果。患有糖尿病腎病變的成年人攝入每天 0.8 g／kg 體重的大豆蛋白，血清發炎指數CRP明顯降低。
- 攝取大豆蛋白可減緩腎小球濾過率的下降，並顯著改善糖尿病腎病患者的蛋白尿。
更多豆漿好處：減重、抗發炎、改善便秘…都在下一頁！