活性氧提高細胞病變、癌變風險，快吃抗氧化食材幫助預防
日本新渡戶文化短期大學客座教授、管理營養士堀知佐子表示，隨著我們的年紀增長，基礎代謝會降低、容易發胖，同時體內的活性氧會漸漸增多，讓細胞逐漸老化，甚至可能提高細胞病變、癌變等嚴重問題的機率。
尤其到了40歲以後，這樣的問題更加明顯，讓我們離健康越來越遠。因此堀知佐子建議，平常可多吃具有抗氧化效果的好食材，例如番茄、十字花科蔬菜等，抗氧化效果能幫助我們更加健康。
針對老化問題，日本管理營養士柴田真希推薦了一道簡單的「番茄核桃羅勒細麵」食譜，配料使用了許多有助於抗氧化、抗老的好食材，幫助我們預防體內活性氧，同時健康食材中的其他營養還有助於提高睡眠品質、調整荷爾蒙、預防疾病等效果。
柴田真希指出，這道食譜會使用小番茄、核桃、羅勒、青花菜苗等食材來製作，其中核桃的抗氧化能力相當優秀，曾有研究針對1,113種食物的抗氧化能力進行過調查，發現核桃的抗氧化能力在所有食物中都是數一數二的，僅次於藍莓。不僅如此，核桃中的多酚還有促進有幫助睡眠效果的荷爾蒙分泌，還有抗老、預防疾病等效果。
日本醫學博士池谷敏郎也指出，番茄除了豐富的茄紅素能幫助抗老、抗氧化以外，更含有對穩血壓有正面幫助的GABA，對減緩血管老化有正面幫助；日本專業營養顧問南惠子則表示，羅勒中的β胡蘿蔔素會轉化為維生素A，能幫助對抗活性氧、降低動脈硬化、癌症等疾病風險。
日本AGA Hair 診所院長水島豪太也表示，青花菜苗含有具強力抗氧化效果的蘿蔔硫素，有助於提高血液流動，而由於有些人白髮問題是因為血液流動不良所導致，因此吃青花菜苗甚至可能有助改善血液流動不良所引發的白髮。
抗老又美味「番茄核桃羅勒細麵」簡單做
（2人份）
材料A
- 細麵100g。
- 小番茄5顆。
- 核桃20g。
- 小魚10g。
- 羅勒葉4片。
- 青花菜苗10g。
材料B
- 醃梅1顆（約15g）。
- 蜂蜜半小匙。
- 鹽少許。
- 橄欖油1大匙。
做法
- 小番茄對半切、核桃用湯匙壓碎、羅勒葉切碎、醃梅用菜刀切碎。
- 將材料B中的所有食材混合攪拌均勻，再於碗中與小番茄、核桃、羅勒混合。
- 麵條依包裝說明煮熟，瀝去水分裝盤後將所有材料淋上，最後再放上青花菜苗即可享用。
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