而想要更有效率攝取南瓜中的營養，渡邊里英建議可和油脂類一同食用，因為南瓜中的β胡蘿蔔素、維生素E、玉米黃素都是脂溶性的，同時也較為耐熱，相對適合加熱食用。且南瓜中的維生素C雖然是水溶性的，但受到南瓜中澱粉的保護，比起其他蔬菜類更不容易流失。
因此渡邊里英建議吃烤南瓜或是炒南瓜，方便同時加入油脂一起加熱，又較能避免水溶性成分的流失，烤南瓜做法相當簡單，只要簡單切片放入烤箱，淋上少許油一起烤熟即成美味烤南瓜。
簡單炒南瓜好吃又健康
日本愛媛大學醫學部附屬醫院營養部曾出版之健康飲食書籍《ホテルシェフと大学病院の管理栄養士が考えた: おいしい!塩分ひかえめ「マイしおレシピ」（暫譯：飯店主廚與管理營養士共推好食）》，裡面也介紹了簡單的炒南瓜做法：
材料（1人份）
- 南瓜60g（切成8mm厚）。
- 大蒜1瓣（切片）。
- 橄欖油1／2小匙。
調味料
- 辣椒粉少許。
- 粗粒黑胡椒少許。
- 鹽0.1g。
做法
- 起鍋用橄欖油爆香大蒜，再加入南瓜煎至表面金黃即可盛盤，撒上預先混合均勻的調味料即可享用。
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